Category: 01. Apéros : makis, bricks & dips (page 1 of 9)

Poivrons rôtis, yaourt, noix de pécan & coriandre

poivron_yaourt_pcan_coriandreIngrédients pour 2 personnes (4 personnes en entrée) :

  • 2 poivrons rouges
  • 1 yaourt
  • 20 noix de pécan
  • coriandre fraîche, ciselée

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Y faire dorer les poivrons pendant 1 heure, en les retournant régulièrement pour ne pas qu’ils brûlent.
  3. Dans une poêle, faire griller à sec les noix de pécan. Les concasser.
  4. Détacher la peau des poivrons, enlever les pépins et les détailler en lanières.
  5. Saler le yaourt. Disposer un peu de yaourt dans les assiettes, ajouter quelques lanières de poivrons, parsemer de noix de pécan et de coriandre fraîche.

 

Bricks savoyardes aux pommes de terre, abondance & poireaux

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Ingrédients pour 16 bricks :

  • 8 feuilles de bricks coupées en deux
  • 2 pommes de terre à chair ferme coupées en petits cubes
  • 1 belle échalote émincée
  • 1 petit blanc de poireau émincé
  • 100 g d’abondance (ou autre fromage à pâte dure) coupé en petits cubes
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une poêle ou un wok, faire fondre du beurre. Y faire revenir le poireau et l’échalote avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, un verre d’eau et une pincée de sel. Couvrir et laisser cuire ensemble pendant 15 minutes. Une fois les pommes de terre tendres, les écraser grossièrement à l’écrase-purée. Laisser tiédir.
  2. Dans un petit saladier, mélanger les pommes de terre et l’abondance.
  3. Former des triangles avec les feuilles de brick et la farce comme c’est indiqué en suivant ce lien.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Badigeonner les triangles d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
  6. Faire cuire 15 minutes environ, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  7. Servir avec de la salade verte.

Toast aux pommes & chèvre

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Ingrédients pour 15 toasts :

  • 15 blinis
  • 1/2 bûche de chèvre, détaillée en 15 fines tranches
  • 1 pomme épépinée et coupée en cubes
  • 10 g de beurre

Préparation :

  1. Faire cuire les cubes de pommes dans du beurre pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les maintenir au chaud.
  2. Préchauffer le four à 180°C. Disposer les blinis sur une plaque recouverte de papier cuisson et les passer au four pour les toaster (on peut aussi les toaster au grille pain).
  3. Sur chaque toast, disposer une tranche de chèvre et deux cubes de pommes.

Houmous

Ingrédients pour un grand bol :

  • 1 boîte de pois chiches (240 g pois net égoutté), égouttés
  • 1 gousse d’ail haché
  • 6 cuillères à soupe de tahiné (purée de sésame)
  • le jus d’un citron
  • 5 cl d’eau
  • huile d’olive
  • paprika

Préparation :

  1. Mettre les pois chiches, l’ail, le tahiné, le jus de citron et l’eau dans le mixeur et réduire en purée lisse.
  2. Disposer dans un grand bol, creuser légèrement au centre, arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de paprika.

Amandes grillées au thym & à l’huile d’olive

Ingrédients pour un petit bol :

  • 100 g d’amandes entières
  • 1 cuillère à soupe rase de thym séché
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • une pincée de fleur de sel

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Disposer les amandes ainsi préparées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  3. Enfourner pendant 10 minutes.
  4. Servir pour l’apéritif, saupoudrer d’une pincée de fleur de sel.
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