Category: 17. Cookies, muffins & autres friandises (page 1 of 9)

Moelleux aux amandes & chocolat au lait « pour Nicolas »

1-img_4025

Ces petits moelleux ont été spécialement imaginés pour un amoureux du chocolat, Nicolas 🙂 A déguster avec un Viognier bien frais.

Ingrédients pour 12 moelleux :

  • 100 g de beurre fondu
  • 200 g de sucre roux
  • 200 g d’amandes blanchies (ou déjà en poudre)
  • 4 œufs
  • 100 g de chocolat au lait
  • 50 g de beurre

Préparation :

  1. Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Mixer les amandes pour obtenir une poudre. Ajouter la poudre au mélange œuf-sucre puis verser le beurre fondu.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Disposer des caissettes en papier dans 12 moules à muffins et y verser la pâte. Enfourner 20 min.
  5. Laisser refroidir.
  6. Une fois les moelleux refroidis, faire fondre sur feu très doux le chocolat au lait détaillé en carrés et les 50 g de beurre. Tremper le dessus des moelleux du mélange beurre-chocolat ou tartiner le dessus des moelleux à l’aide d’une cuillère.

Shortbread abricot & chocolat blanc

shortbreadIngrédients pour 18 biscuits :

  • 150 g de farine
  • 125 g de beurre mou (à température ambiante)
  • 30 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g chocolat blanc
  • 5 abricots secs moelleux (les faire tremper dans de l’eau tiède s’ils sont trop secs)

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et le beurre mou de sorte à obtenir une pâte lisse.
  2. Détailler le chocolat en pépites à l’aide d’un couteau et détailler les abricots en petits morceaux. Les Ajouter à la pâte.
  3. Préchauffer le four à 150 °C.
  4. Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson et y positionner un cadre à  pâtisserie en inox carré de 20 cm x 20 cm. On peut aussi étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur et découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce.
  5. Répartir la pâte à l’intérieur du cercle. Piquer la pâte avec une fourchette et à l’aide d’un couteau, entailler la pâte pour pré-former les biscuits.
  6. Enfourner pendant 30 min.
  7. Repasser le couteau sur les entailles pour former les biscuits. Enlever le cadre en inox et laisser refroidir complètement.

Muffins à la banane, citron & sésame

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 3 petites bananes mûres, écrasées
  • le jus et le zeste haché d’un petit citron non traité
  • 100 g de farine (épeautre)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 100 g de beurre fondu
  • 5 cuillères à soupe de miel 
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  •  60 g de graines de sésame grillées à sec 

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et 50 g de graines de sésame.
  2. Dans un autre saladier, mélanger le beurre fondu, le miel, les oeufs, la vanille, le jus et zestes de citron puis les bananes.
  3. Verser le saladier des ingrédients secs dans le saladier aux ingrédients humides. Mélanger le moins possible pour obtenir une pâte homogène.
  4. Préchauffer le four à 180 °C.
  5. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins beurrés, parsemer de quelques graines de sésame.
  6. Enfourner pendant 20 minutes.

 

Dattes fourrées au beurre & amande grillée

Ingrédients pour 12 dattes :

  • 12 dattes séchées fraîches (bien moelleuses et collantes;) )
  • 12 grosses noisettes de beurre (demi-sel)
  • 12 amandes entières

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C. Faire griller les amandes pendant 10 minutes environ sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser refroidir.
  2. Inciser sur la longueur les dattes, enlever les noyaux et les fourrer d’une noisette de beurre et d’une amande grillée.
  3. Placer au réfrigérateur pendant une heure, le temps que le beurre et la datte se soient raffermis.

Muffins aux noix & café

Ingrédients pour 15 muffins :

  • 1 paquet de galettes bretonnes
  • 200 g de cerneaux de noix
  • 3 dosettes de café soluble
  • 75 g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre

Préparation :

  1. Réserver 15 cerneaux de noix et mixer le reste avec les galettes bretonnes.
  2. Diluer le café soluble dans deux cuillères à soupe d’eau.
  3. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger dans un saladier les jaunes avec le sucre. Ajouter les noix et galettes mixées, le beurre fondu et le café.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement (à la spatule) au mélange aux noix.
  6. Disposer la pâte à muffins dans 15 moules à muffins recouverts d’une caissette en papier ou des moules en silicone. Disposer un cerneau de noix sur chacun.
  7. Enfourner pendant 20 min.

 

Older posts