Étiquette : apéritif (Page 2 of 4)

Bouchées de saumon au chèvre & pomme verte

30 décembre 2014 / / 7 Comments

Ingrédients pour 20 bouchées :

  • 6 tranches de saumon fumé (180 g)
  • 200 g de chèvre frais
  • 1/2 pomme granny épluchée et épépinée, coupée en très petits cubes
  • 1/2 jus de citron
  • ciboulette

Préparation :

  1. Mélanger dans un saladier les pommes, le citron, le chèvre et 2 cuillères à soupe de ciboulette. Poivrer et ajouter une pincée de sel.
  2. Étaler du film alimentaire sur la table. Disposer dessus une bande de 10 cm de saumon fumée, on peut découper les tranches pour former une bande régulière.
  3. Mettre la farce au chèvre au milieu sur toute la longueur et rabattre le film pour former un rouleau.
  4. Bien tasser et laisser prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.
  5. Découper en 20 tronçons et parsemer de ciboulette sur le dessus.




							
	

				
	



	


		
					
				

											Pintxos aux poivrons grillés, thon, mayonnaise au piment d’Espelette & crème de balsamique
									


							
			

			
				8 décembre 2014
				
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Ingrédients pour 20 pintxos:


    

  • 20 rondelles de baguette
    • 

  • huile d’olive
    • 

  • 1 petit poivron vert coupé en deux et épépiné
    • 

  • 1 petit poivron rouge coupé en deux et épépiné
    • 

  • 1 jaune d’oeuf à température ambiante
    • 

  • 10 cl d’huile d’olive à température ambiante
    • 

  • 1/2 cuillère à café de moutarde à température ambiante
    • 

  • 1 trait de vinaigre de cidre à température ambiante
    • 

  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
    • 

  • 1 petite boite de thon blanc à l’huile d’olive, grossièrement émietté
    • 

  • 10 cl de vinaigre balsamique
    • 

  • 3 cuillères à soupe de sucre
    • 



Préparation :


    

  1. Mettre les demi poivrons ans un plat à gratin ou sur une plaque recouvert de papier cuisson, face bombée sur le dessus. Mettre sous le grill du four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les poivrons aient noirci. Les mettre dans un sac (congélation), le refermer rapidement et attendre 5 minutes. Retirer la peau et détailler chaque demi poivron en 10 lanières. 
    2. 

  2. Mettre le jaune d’oeuf, la moutarde, le vinaigre, sel, poivre et le piment d’Espelette dans un cul de poule (saladier à fond arrondi, en inox). Verser un mince filet d’huile d’olive et battre au fouet pour faire monter la mayonnaise. Ajouter petit à petit le reste d’huile tout en fouettant. 
    3. 

  3. Dans une petite casserole, faire réduire de moitié le vinaigre balsamique et le sucre sur feu vif. C’est prêt quand la crème de balsamique nappe une cuillère en bois.
    4. 

  4. Badigeonner au pinceau chaque morceau de pain d’huile d’olive. Disposer une lanière de poivron rouge, un morceau de thon, une petite cuillère à café de mayonnaise, une lanière de poivron vert et arroser d’un filet de crème de balsamique.
    5. 









							
	

				
	



	


		
					
				

											Toast gratiné au saumon fumé, crème & ciboulette
									


							
			

			
				12 novembre 2014
				
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Ingrédients par toast :


    

  • 1 tranche de pain de mie sans croûte
    • 

  • 1/2 petite tranche de saumon fumé coupé en morceaux.
    • 

  • emmental râpé
    • 

  • 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche
    • 

  • 3 brins de ciboulette ciselés
    • 



Préparation :


    

  1. Répartir les morceaux de saumon fumé sur le pain. Ajouter une couche d’emmental râpé et recouvrir de crème. Terminer par la ciboulette ciselée.
    2. 

  2. Enfourner 10 minutes, sous le grill du four, jusqu’à ce que le toast soit gratiné.
    3. 









							
	

				
	



	


		
					
				

											Macarons de noix au chèvre
									


							
			

			
				3 octobre 2014
				
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Toutes mes excuses auprès des puristes des macarons de ne pas avoir suivi scrupuleusement les règles d’or pour réussir des macarons parfaits avec des coques bien lisses et dodues. Néanmoins, cette version pour l’apéritif était délicieuse! Alors aussitôt engloutie, aussitôt partagée 😉 


Ingrédients pour 6 macarons :


    

  • 60 g de cerneaux de noix
    • 

  • 50 g de sucre glace
    • 

  • 1 blanc d’oeuf
    • 

  • 50 g de fromage de chèvre en grande bûche
    • 

  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
    • 



Préparation :


    

  1. Mixer les noix pour les réduire en poudre fine. Ajouter le sucre glace et mixer ensemble.
    2. 

  2. Dans un saladier moyen, monter le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel. Tamiser ensuite les noix et le sucre l’aide d’une passoire fine (ou chinois) au dessus du blanc en neige. Mélanger délicatement avec une spatule plate.
    3. 

  3. Mettre la préparation dans une poche à douille (ou un sac congélation dont on découpe l’un des angles) et disposer 12 petits tas sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
    4. 

  4. Laisser « croûter » 1 heure.
    5. 

  5. Préchauffer le four à 150°C.
    6. 

  6. Enfourner pendant 20 minutes la porte entrouverte, puis 10 minutes en refermant. Ils sont prêts quand, à l’aide de la lame d’un couteau, ils se détachent facilement du papier cuisson. Sortir du our et laisser refroidir complètement.
    7. 

  7. Dans un bol, mélanger le fromage et la crème. Former les macarons en fourrant deux coques de la garniture au chèvre.
    8. 



Défi à la noix




En octobre sur le site Recettes de Cuisine, c’est le Défi à la noix !


Tout le monde peut participer, blogueur ou non ! Il suffit de proposer sa recette qui contient des noix, ou d’autres fruits à coque comme les noisettes, les amandes, les pistaches, les noix de macadamia…et pourquoi pas des châtaignes.


Pour connaître toutes les infos pour participer (et gagner!), rendez-vous la page du défi ici


Pour ma part, c’est avec grand GRAND plaisir que je fais partie du jury !!!


Bonne participation 😉








							
	

				
	


		

		
				
			

						
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