Archives des cacahuètes - Page 2 sur 2

Ingrédients pour 2 personnes :

100 g de feuilles de coeur de laitue émincées
10 tomates cerises coupées en 4
1 mini boîte de maïs
50 g de cacahuètes grillées à sec grossièrement concassées
50 g de mimolette vieille (ou parmesan ou cheddar), détaillée en copeaux (fait à l’aide d’un économe)
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
8 pommes de terre moyennes (700 g) épluchées et coupées en 6 « potatoes »
1 cuillère à soupe rase de paprika
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
1 cuillère à café rase de sel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce :

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, le paprika, le piment et l’huile d’olive. Laisser reposer 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 30 minutes. Saler.
Dans un mixeur, réduire 50 g de cacahuètes en purée avec la moutarde et le vinaigre. Ajouter l’huile cuillère par cuillère, en mixant entre chaque versement. Terminer par ajouter la crème.
Dans un saladier, mélanger la salade, la sauce, les tomates cerises, le maïs, la mimolette et la ciboulette.
Servir avec les pommes de terre.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 belles feuilles de batavia émincées
50 g de pousses de soja
1/4 concombre coupé en rondelles, puis en 4
1 carotte épluchée et émincée en très fins bâtonnets
8 nems aux crevettes (Picard)
100 g de vermicelles de riz
30 g de cacahuètes grillées à sec, grossièrement concassées
2 belles cuillères à soupe d’oignons frits (au rayon « croûtons » du supermarché ou dans les épiceries asiatiques)
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
2 cuillères à soupe de menthe ciselée (surgelée)

Pour la sauce :

Préparation :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Passer 10 seconde au micro-ondes pour dissoudre le sucre. Bien mélanger.
Faire cuire les vermicelles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egoutter.
Dans une poêle, faire dorer les nems dans un peu d’huile, elles doivent être bien dorées et croustillantes.
Répartir les vermicelles tièdes dans deux grands bols ou assiettes creuses. Disposer les carottes, la salade, les pousses de soja puis les morceaux de concombre. Arroser de la sauce, parsemer des herbes ciselées, des cacahuètes concassées et des oignons frits. Disposer enfin les nems et servir immédiatement.

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