Étiquette : cheesecake (Page 2 of 3)

Cheesecake aux abricots

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Ingrédients pour 1 grand cheesecake ou 18 mini cheesecakes :

  • 400 g de fromage frais à tartiner
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g  de sucre
  • 2 cuillères à café d’arôme d’amande amère
  • 2 oeufs
  • 200 g de petits-beurre
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 boîte d’oreillons d’abricots au sirop (360g)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Réduire les petits-beurre en poudre en les passant au mixeur. Les mélanger avec le beurre fondu.
  3. Tapisser de poudre de biscuits le fond et les bords de 18 petits moules à muffins, recouverts d’une caissette en papier. Tasser bien (avec une petite tasse à café par exemple). Pour un grand cheesecake, disposer un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre sur une assiette plate ou une plaque à pâtisserie beurrée. Répartir les biscuits dans le fond du cercle et bien tasser (avec le dessous d’un verre par exemple). Réserver au frais. 
  4. Dans un saladier, mélanger au batteur électrique le fromage frais, le sucre et l’arôme d’amande amère. Ajouter les oeufs un à un, puis enfin la crème.
  5. Répartir la préparation dans les 18 petits moules (ou dans le cercle à pâtisserie).
  6. Enfourner pendant une heure. Laisser refroidir.
  7. Dans une casserole, verser les oreillons avec un peu de sirop et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes. Les égoutter.
  8. Emincer chaque oreillon en lanières et disposer soigneusement un oreillon en lanières sur chaque mini-cheesecake.
  9. Réserver au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

Cheesecake aux cerises griottes

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Ingrédients pour 18 mini-cheesecakes (ou 1 grand cheesecake) :

  • 400 g de fromage frais à tartiner
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g  de sucre
  • 1 gousse de vanille 
  • 2 œufs
  • 200 g de petits-beurre
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 bocal de cerises griottes au sirop (360 g)
  • 80 g de sucre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Réduire les petits-beurre en poudre en les passant au mixeur. Les mélanger avec le beurre fondu.
  3. Tapisser de poudre de biscuits 18 petits moules à muffins, recouverts d’une caissette en papier (ou l’intérieur d’un cercle à pâtisserie, disposé sur une plaque de four recouverte de papier cuisson). Tasser bien et réserver au frais.
  4. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et recueillir les graines en raclant chaque moitié de la gousse avec le plat de la lame d’un couteau.
  5. Dans un saladier, mélanger au batteur électrique le fromage frais, le sucre et les graines de vanille. Ajouter les œufs un à un, puis enfin la crème.
  6. Répartir la préparation dans les 18 petits moules (ou le grand moule).
  7. Enfourner pendant une heure. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
  8. Égoutter les cerises. Dans une casserole, les faire compoter sur feu moyen avec le sucre, en remuant régulièrement. Laisser tiédir.
  9. Disposer un peu de cerises sur chaque mini-cheesecake .

Cheesecake vanille & fraises

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Ingrédients pour 18 mini-cheesecakes ou un grand :

  • 400 g de fromage frais à tartiner
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g  de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 oeufs
  • 200 g de petits-beurre
  • 50 g de beurre fondu
  • 500 g de petites fraises

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Réduire les petits-beurre en poudre en les passant au mixeur. Les mélanger avec le beurre fondu.
  3. Tapisser de poudre de biscuits 18 petits moules à muffins, recouverts d’une caissette en papier (ou l’intérieur d’un cercle à pâtisserie, disposé sur une plaque de four recouverte de papier cuisson). Tasser bien et réserver au frais.
  4. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longeur et recueillir les graines en raclant chaque moitié de la gousse avec le plat de la lame d’un couteau.
  5. Dans un saladier, mélanger au batteur électrique le fromage frais, le sucre et les graines de vanille. Ajouter les oeufs un à un, puis enfin la crème.
  6. Répartir la préparation dans les 18 petits moules (ou le grand moule).
  7. Enfourner pendant une heure. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
  8. Réserver 18 fraises (ou des morceaux). Passer quelques fraises au mixeur pour obtenir un coulis (ajouter du sucre si les fraises ne sont pas assez sucrées).
  9. Disposer une cuillère à soupe de coulis et une fraise sur chaque mini-cheesecake .

Cheesecake chocolat & beurre de cacahuètes

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Ingrédients pour un cheesecake de 6 parts :

  • 400 g de fromage frais à tartiner (Philadephia)
  • 5 cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuètes
  • 10 cl d’eau
  • 4 feuilles de gélatine
  • 75 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 50 g de chocolat noir
  • 200 g de petits-beurre

Préparation :

  1. Passer les biscuits au mixer pour les réduire en poudre (ou les écraser à l’aide d’un pilon). Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, mélanger la poudre de biscuits et le chocolat – beurre fondus.
  2. Disposer un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre sur une assiette plate ou une plaque à pâtisserie beurrée (sinon utiliser un moule à manquer ou des verrines). Répartir le mélange dans le fond du cercle et tasser. Réserver au frais.
  3. Faire ramollir la gélatine en la trempant dans un bol d’eau froide.
  4. Dans une casserole, faire chauffer l’eau et le sucre.
  5. Egoutter la gélatine ramollie et l’ajouter au sirop de sucre encore chaud. Bien mélanger.
  6. Dans un grand saladier, lisser le fromage frais à la spatule avec le beurre de cacahuètes puis mélanger avec le sirop jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  7. Verser la préparation sur le fond de biscuits en poudre, lisser le dessus à la spatule.
  8. Laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure, le temps que la gélatine prenne.

Cheesecake vanille & speculoos (sans cuisson)

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Ingrédients pour un cheesecake de 6 parts :

  • 500 g de fromage frais à tartiner (Philadephia)
  • 10 cl d’eau
  • 1 gousse de vanille
  • 4 feuilles de gélatine
  • 75 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 200 g de speculoos

Préparation :

  1. Passer les biscuits au mixer pour les réduire en poudre (ou les écraser à l’aide d’un pilon). Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger la poudre de speculoos et le beurre fondu.
  2. Disposer un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre sur une assiette plate ou une plaque à pâtisserie beurrée (sinon utiliser un moule à manquer ou des verrines). Répartir le mélange dans le fond du cercle et tasser. Réserver au frais.
  3. Faire ramollir la gélatine en la trempant dans un bol d’eau froide.
  4. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et à l’aide d’un couteau, racler l’intérieur de chaque moitié de gousse pour récupérer les graines (fine purée noire).
  5. Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le sucre et les graines de vanille.
  6. Egoutter la gélatine ramollie et l’ajouter au sirop de sucre vanillé encore chaud. Bien mélanger.
  7. Dans un grand saladier, lisser le fromage frais à la spatule puis mélanger avec le sirop jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
  8. Verser la préparation sur le fond de biscuits en poudre, lisser le dessus à la spatule.
  9. Laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure, le temps que la gélatine prenne.
  10. Servir nature, avec des fruits frais ou un coulis de caramel…
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