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Galette de blé noir à la crème, chèvre, emmental & tomates

Une recette de galette toute simple. J’utilise des galettes toutes prêtes achetées en supermarché.

Ingrédients par galette :

  • 1 galette de blé noir
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • 30 g d’emmental râpé
  • 30 g de fromage de chèvre fondant de type brique
  • 1/2 tomate en tranches
  • beurre

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire fondre un petit morceau de beurre, disposer la galette.
  2. Répartir la crème, parsemer d’emmental, des morceaux de chèvre et des tomates.
  3. Refermer légèrement les bords pour obtenir un carré.

Quiche aux poireaux & fromage de chèvre

Ingrédients pour une quiche :

  • 1 pâte brisée
  • 3 blancs de poireaux émincés
  • 3 fromages de chèvre frais de type rigotte (de la ferme de Chasse Nuage pour moi!)
  • 50 g d’emmental râpé
  • parmesan fraîchement râpé
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café de moutarde

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les poireaux dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel.
  2. Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, la crème et la moutarde.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Étaler la pâte avec son papier cuisson dans un grand moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette (je me demande si c’est bien utile, mais dans le doute…)
  5. Disposer l’emmental râpé dans le fond de tarte, puis les poireaux et enfin les fromages de chèvre émiettés. Verser le mélange lait-œuf. Terminer par une couche de parmesan râpé
  6. Enfourner pendant 1 h.

 

Croque-madame au chèvre frais, tomate, persil & sésame

Ingrédients pour 1 croque-monsieur :

  • 2 grandes tranches de pain de mie
  • 50 g de chèvre frais
  • 2 tranches fines d’emmental
  • 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
  • 1/2 tomate épépinée et émincée
  • 1 cuillère à café de sésame grillé
  • beurre

L’œuf curry & fines herbes :

  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café rase de sésame grillé
  • 1 belle pincée de curry
  • 1 cuillère à café de persil plat ciselé
  • 1 cuillère à café de ciboulette

Préparation :

  1. Séparer le blanc du jaune, en versant le blanc dans un petit bol et réserver le jaune. Mélanger au blanc le persil, ciboulette et curry. Ajouter une pincée de sel et du poivre.
  2. Sur une tranche de pain de mie, ajouter une fine tranche d’emmental, le chèvre, la tomate, le persil et le sésame, puis la seconde tranche d’emmental.

  1. Refermer avec la seconde tranche de pain de mie. Beurrer l’extérieur du croque-monsieur. Le faire dorer dans une poêle à feu très doux des deux côtés. Bien surveiller, ça dore d’un coup !
  2. Pendant, faire fondre une noisette de beurre dans une autre poêle, verser le blanc, parsemer du sésame puis ajouter le jaune délicatement pour constituer l’œuf au plat.
  3. Servir le croque-monsieur avec l’œuf au plat sur le dessus.

Salade de ravioles aux tomates séchées, chèvre & olives noires

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 poignées de mâche
  • 4 plaques de ravioles
  • 15 olives noires émincées
  • 10 tomates séchées émincées
  • 100 g de fromage de chèvre (grande bûche) ou de la mozzarella
  • vinaigrette : 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de moutarde

Préparation :

  1. Mélanger la mâche, les olives, les tomates séchées et le chèvre avec la vinaigrette.
  2. Dans une grande poêle, faire dorer les plaques de ravioles crues dans du beurre.
  3. A l’aide d’un couteau, découper les ravioles.
  4. Les disposer dans la salade.

Cake aux carottes, curry, chèvre & comté

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Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 carottes râpées
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • 50 g de sésame blanc
  • 2 œufs
  • 12 cl d’huile
  • 70 g de chèvre en bûche grossièrement émietté
  • 70 g de comté coupé en petits morceaux

Préparation :

  1. Faire griller à sec le sésame jusqu’à ce qu’il soit doré.
  2. Préchauffer le four à 180 °C.
  3. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le curry, le sésame et une cuillère à café rase de sel fin. Ajouter les carottes râpées, bien mélanger.
  4. Dans un petit saladier, mélanger les œufs en l’huile.
  5. Mélanger les œufs et l’huile au mélange de farine. Ajouter enfin les morceaux de fromage.
  6. Enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré.
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