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Beignets de piments farcis au fromage de Myriam

19 septembre 2015 / / 0 Comments

Ingrédients :

  • 6 mini poivrons de la taille d’un piment ou 6 piments doux
  • 200 g de fromage frais (de brebis)
  • 1 échalote hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre haché

Pour la pâte à beignets :

  • 50 g de farine
  • 1 pincée de levure
  • 1 cuillère à café d’huile
  • 3 cl d’eau 
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Dans un petit saladier, mélanger le fromage frais, l’échalote, le persil, le cumin, le curcuma et le gingembre.
  2. Fendre les piments, enlever les pépins tout en laissant le pédoncule. Les farcir avec la farce au fromage.
  3. Dans une assiette creuse, mélanger les ingrédients de la pâte. Elle ne doit être ni trop liquide ni trop épaisse, et bien napper le piment.
  4. Faire chauffer un bain d’huile dans une casserole.
  5. Tremper les piments dans la pâte à beignet puis les plonger dans l’huile bien chaude pour les frire.
  6. Egoutter sur du papier absorbant et déguster bien chaud.

Poivrons farcis au riz à l’orientale

19 septembre 2015 / / 1 Comment

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 petits poivrons, sans le pédoncule, coupés en deux et épépinés
  • 100 g de riz
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 tomate mûre et parfumée coupée en cubes, avec le jus
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de paprika

Sauce yaourt tahiné :

  • 1 yaourt à la grecque
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de tahiné
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire blondir l’oignon dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter le riz, l’ail et les cubes de tomate.
  2. Ajouter une petite pincée de gros sel, les herbes, les épices et verser 3 fois le volume du riz en eau. Couvrir et laisser cuire jusqu’à absorption de toute l’eau.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Farcir les demi poivron avec le riz. Les disposer dans un plat allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive et verser 15 cl d’eau. Enfourner pendant 45 minutes.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  6. Servir avec une sauce yaourt tahiné.

Boulettes de pois chiche & courgette, sauce yaourt pomme-menthe

1 mars 2015 / / 3 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 courgette râpée de taille moyenne
  • 1 oignon haché
  • 1 petite boite de pois chiches (265g), réduits en purée
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 1 pincée de piment 
  • farine

Pour la sauce :

  • 1 yaourt nature
  • 1 pomme acidulée, évidée et râpée
  • 3 cuillères à soupe de menthe ciselée
  • 1 trait de citron

Préparation :

  1. Presser la courgette râpée pour enlever le maximum d’eau.
  2. Mettre dans un mixeur, la courgette, l’oignon et les pois chiches. Ajouter les épices et le sel. Former 10 boulettes. Les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. 
  3. Dans un bol, mélanger le yaourt, la pomme, la menthe et le citron. Réserver au réfrigérateur. Les fariner.
  4. Faire chauffer un bain d’huile. Y faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les disposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
  5. Servir avec la sauce au yaourt.

Galettes de courgettes et pommes de terre épicées, salsa d’ananas & halloumi grillé

21 décembre 2014 / / 2 Comments

Cette recette est inspirée du livre « Veggie, la nouvelle cuisine végétarienne » de Nicola Graimes

Ingrédients pour 2 personnes (4 galettes) :

  • 200 g d’halloumi détaillé en 8 tranches

Pour les galettes :

  • 1 courgette râpée
  • 2 pommes de terre à chair ferme râpées
  • 20 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe rase de graines de cumin
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 10 tours de moulin à poivre

Pour la salsa d’ananas :

  • 1/4 d’ananas frais détaillé en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/4 cuillère à café de piment fort
  • fleur de sel & poivre

Préparation :

  1. Faire blanchir les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée (1 minute de cuisson dès la reprise de l’ébullition). Égoutter et laisser complètement refroidir.
  2. Bien égoutter la courgette : la mettre dans un torchon propre et la presser. Il faut enlever le maximum d’eau.
  3. Dans une petite poêle, faire griller à sec les graines de cumin.
  4. Mélanger dans un petit saladier les ingrédients de la salsa d’ananas. Réserver au frais.
  5. Mélanger dans un saladier les courgettes, les pommes de terre, les épices, le beurre et l’ail. Ajouter enfin la farine.
  6. Former 4 galettes et les passer dans la farine. Réserver au frais pendant 30 minutes.
  7. Badigeonner un grill à panini d’huile d’olive (ou faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive) et y faire griller les tranches d’halloumi.
  8. Dans une grande poêle, faire chauffer un généreux fond d’huile d’olive. Y faire frire les galettes des deux côtés. Les égoutter sur du papier absorbant.
  9. Servir les galettes avec les tranches de halloumi grillées et la salsa d’ananas.

Burritos mexicains au riz, haricots rouges à la tomate & fromage

27 novembre 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 6 burritos :

  • 6 grands wraps ou tortillas de blé (au rayon pains spéciaux/pains de mie ou produits du monde)
  • 1 petite boîte de haricots rouges, égouttés (250 g)
  • 1 petite boîte de sauce tomates cuisinées (190 g)
  • 150 g à 200 g de leerdammer ou de cheddar râpé
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée (surgelée)
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 cuillères à soupe de sauce piment sriracha (épicerie asiatique)
  • 100 g de riz long
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche 
  1. Faire cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
  2. Dans un grand bol ou un saladier, mélanger les haricots, la sauce tomates, la sauce piment, la coriandre et le cumin.
  3. Tartiner chaque wrap d’une cuillère à soupe de crème fraîche. Disposer en une bande horizontale : 1/6 du riz, 1/6 des haricots et 1/6 du fromage. Rabattre les côtés gauche et droite sur la farce, puis rabattre le bas du wrap sur la farce et le rouler vers le haut.
  4. Passer 30 secondes à 1 minute au micro-ondes.
  5. Servir immédiatement.
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