
Cette recette de pétales de soja grillées a converti plus d’un.e viandard.e ! Cuisinées ici en sandwich pita avec une sauce yaourt ail & fines herbes et des crudités. Une de mes préférées…<3
Ingrédients pour 4 pitas :
- 24 pétales de protéines de soja texturées
- 100 g d’emmental râpé
- 1 carotte râpée
- 1 courgette coupée en petits cubes
- 20 olives noires dénoyautées, émincées
- 4 belles feuilles de salade croquante de type batavia
Pour la sauce :
- 2 yaourts
- 1 cuillère à café rase d’ail en poudre
- 1 cuillère à café rase de persil séché
- 1 cuillère à café rase de persil séché
- 1 cuillère à café rase d’origan séché
Pour la marinade :
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère café d’ail en poudre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Préparation:
- Faire cuire les pétales de protéines de soja 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter et laisser tiédir.
- Les faire mariner pendant 2 heures dans la marinade dans un récipient plat. Mélanger de temps en temps.
- Pour la sauce, mélanger le yaourt avec l’ail en poudre et les herbes séchées, saler et poivrer. Réserver au frais au moins une heure.
- Faire revenir doucement les dés de courgettes dans une poêle dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 15 minutes. Réserver.
- Une fois la viande marinée, faire chauffer une poêle sur feu vif. Dans du beurre, saisir les pétales de soja texturées jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (5 – 10 minutes).
- Passer les pains au grill-pain. les ouvrir en deux. Les tartiner de sauce yaourt, ajouter une feuille de salade, disposer 6 pétales de soja grillées, ajouter de l’emmental, un peu de sauce yaourt, des courgettes, de la carotte râpée et des olives noires émincées. Servir immédiatement.
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