Ingrédients pour une quiche :

• 1 pâte brisée
• 3 blancs de poireaux émincés
• 3 fromages de chèvre frais de type rigotte (de la ferme de Chasse Nuage pour moi!)
• 50 g d’emmental râpé
• parmesan fraîchement râpé
• 3 œufs
• 20 cl de lait entier
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de moutarde

Préparation :

1. Dans une poêle, faire revenir les poireaux dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel.
2. Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, la crème et la moutarde.
3. Préchauffer le four à 180 °C.
4. Étaler la pâte avec son papier cuisson dans un grand moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette (je me demande si c’est bien utile, mais dans le doute…)
5. Disposer l’emmental râpé dans le fond de tarte, puis les poireaux et enfin les fromages de chèvre émiettés. Verser le mélange lait-œuf. Terminer par une couche de parmesan râpé
6. Enfourner pendant 1 h.