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Curry de lentilles au lait de coco, poivrons, coriandre & citron

26 juin 2017 / / 0 Comments

Curry de lentilles au lait de coco, poivrons, coriandre et citron

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300 g de lentilles corail
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 oignon blanc émincé
  • 1 poivron rouge émincé
  • 1 tomate émincée
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 citron
  • 4 cuillères à soupe de coriandre ciselée

Préparation :

  1. Dans une casserole, mettre les lentilles, recouvrir de 3 volumes d’eau, ajouter une pincée de gros sel et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 10 minutes.
  2. Dans une cocotte ou un wok, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir les oignons et le poivron avec une pincée de sel pendant 10 minutes. Ajouter le curry et la tomate, laisser cuire 5 minutes.
  3. Ajouter enfin les lentilles et le lait de coco. Laisser cuire ensemble 5 minutes.
  4. Servir dans des bols, ajouter généreusement du jus de citron fraîchement pressé et de la coriandre. Poivrer.

Curry de courge butternut au lait de coco & beurre de cacahuètes

16 février 2017 / / 0 Comments

Curry de courge butternut au lait de coco & beurre de cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 750 g de courge butternut, coupée en cubes
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 petit bol de persil
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • 1 verre d’eau

Préparation :

  1. Dans une cocotte, faire blondir les oignons  dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Ajouter l’ail, le concentré de tomates et le curry.
  2. Ajouter les cubes de courge. le persil et mélanger. Laisser cuire 5 minutes.
  3. Verser le lait de coco, le beurre de cacahuètes et le verre d’eau. Saler et porter à ébullition. Laisser mijoter 20 minutes.
  4. Servir avec du riz basmati.

Mijoté de potimarron au lait de coco à l’indienne

11 octobre 2015 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 petit potimarron, épluchés, épépinés et coupés en morceaux de 4 cm
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 oignon émincé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 40 cl de lait de coco en boîte
  • 150 g de riz

Préparation :

  1. Dans un wok, une cocotte ou une sauteuse à bords hauts, faire blondir l’oignon avec une pincée de sel. Ajouter l’ail et les épices. Laisser cuire ensemble 2 minutes puis ajouter le concentré de tomates et les dés de tomates. Laisser cuire encore 2 minutes. Ajouter les morceaux de potimarron et saler. Bien mélanger et laisser cuire ensemble 3 minutes.
  2. Verser le lait de coco, couvrir et laisser cuire doucement pendant 1 heure.
  3. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
  4. Répartir le riz dans des assiettes creuses, faire un puits au centre et y verser le mijoté de potimarron avec de la sauce.

Bouillon thaï au lait de coco, épinards & curry rouge

13 août 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 bols :

  • 50 g de vermicelles de riz
  • 1 bol d’épinards surgelés, décongelés
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandais
  • 20 cl de lait de coco
  • 25 cl d’eau

Préparation :

  1. Faire cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Égoutter.
  2. Dans une casserole, verser le lait de coco, ajouter l’eau, les épinards, les échalotes et le curry rouge. Laisser cuire ensemble pendant 20 minutes environ. Ajouter enfin les vermicelles, poursuivre la cuisson de 5 minutes et servir chaud.

Crevettes panées coco-sésame, sauce à la mangue et vermicelles mangue-soja

4 août 2014 / / 4 Comments

Pour 2 personnes :

  • 200 g de crevettes 
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs diluées dans 3 cuillères à soupe d’eau (ou un blanc d’oeuf)
  • 50 g de vermicelles de riz
  • 2 échalotes émincées
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 mangue coupée en petits morceaux
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco (ou de crème de coco)
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 1 morceau de 2 cm de gingembre haché

Préparation :

  1. Décortiquer les crevettes et ne laisser que le bout de la nageoire.
  2. Dans un bol, mélanger les graines de sésame et la noix de coco.Tremper dans la fécule diluée, puis le mélange coco-sésame. Réserver au frais.
  3. Mixer la moitié de la mangue, le lait de coco, le jus d’un demi citron vert, la ciboulette et le gingembre. Réserver au frais.
  4. Faire cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante salée 3 minutes. Égoutter.
  5. Dans une casserole sur feu vif, faire revenir les échalotes dans un filet d’huile en remuant souvent. Ajouter la sauce soja, laisser cuire 2 minutes puis ajouter l’autre moitié de mangue. Au bout de 3 minutes, baisser le feu et ajouter les vermicelles. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sauce soja si besoin.
  6. Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile. Sur feu vif, y faire dorer les crevettes, en les retournant à mi-cuisson.
  7. Servir les vermicelles mangue-soja dans une assiette creuse, disposer dessus une petite coupelle avec de la sauce à la mangue et les crevettes sur le dessus. Terminer par un filet de citron vert sur les crevettes et servir immédiatement.
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