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Truffes au chocolat

5 mars 2010 / / 2 Comments

truffes chocolat

Les truffes au chocolat sont très simples à préparer. Le miel leur apporte une saveur très particulière et grâce à la poudre de cacao sucrée, le goût est moins amer.

Ingrédients pour 12 truffes :

  • 150 g de chocolat noir
  • 6 cl de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 25 g de beurre
  • poudre de cacao sucrée

Préparation  :

  1. Mixer les morceaux de chocolat. Porter à ébullition la crème et le miel dans une casserole, dès l’ébullition retirer du feu. Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux.
  2. Verser la ganache dans un moule mou (moule à cake…) sur une épaisseur de 1 à 2 cm. Laisser prendre au moins de 2 heures à température ambiante.
  3. Saupoudrer de poudre de cacao sucrée puis découper ensuite la ganache en 12.
  4. Mettre un peu de poudre de cacao sucrée dans une assiette creuse. Rouler chaque carré en boule et les mettre dans l’assiette pour les recouvrir de poudre de poudre de cacao sucrée.

Salade de figues poêlées au miel, fromage de brebis, croûtons briochés & jambon de Bayonne

23 décembre 2009 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 20 quartiers de figues surgelées (Picard)
– 4 tranches de jambon de Bayonne détaillées en lanières
– 100 g de fromage de brebis basque coupé en dés
– salade verte (batavia…)
– 2 cuillère à soupe de miel
– 2 tranches de brioche coupées en petits carrés
Vinaigrette: moutarde, piment d’Espelette, vinaigre de vin blanc, huile de tournesol.

Préparation:

Faire décongeler les figues au four micro-ondes. Dans une poêle, sur feu doux, faire cuire les figues dans 20 g de beurre pendant 10 minutes. Ajouter ensuite le miel et laisser 5 minutes de plus.
Dans une autre poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire dorer les carrés de brioche. Faire attention, ça se colore vite!
Disposer la salade sur les assiettes, arroser de vinaigrette. Ajouter le jambon de Bayonne, le fromage et les figues. Terminer par les croûtons briochés…

Nasi Goreng

22 novembre 2009 / / 0 Comments

Nasi Goreng

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte au piment:
– 2 piments rouges (pour moi c’était des verts) épépinés et hachés finement
– 1 oignon haché finement
– 1 cuillère à café de graines de coriandre
– 1/2 cuillère à café de sucre
– 3 gousses d’ail finement hachées

– 200 g de riz basmati cuit et refroidi
– 400 g de crevettes roses cuites décortiquées (sans la veine dorsale)
– 200 g de rumsteck détaillé en fines lamelles
– 1 botte d’oignons nouveaux (3 ou 4)
– 2 œufs battus en omelette
– oignons frits (rayon épices)

Pour la sauce:
– 3 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à café de miel
– 1 cuillère à café de sucre

Préparation:

  1. Préparer la pâte de piment: mettre tous les ingrédients (préalablement hachés) dans le mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  2. Préparer la sauce: mélanger la sauce soja, le miel et le sucre.
    Dans une grande poêle (genre poêle à crêpes), faire chauffer un peu d’huile puis verser les œufs battus. Bien répartir dans la poêle pour obtenir une fine omelette. La retourner puis la laisser refroidir. La détailler en fines lanières.
  3. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok sur feu vif. Une fois l’huile bien chaude, saisir la pâte de piment pendant 1 minute. Ajouter ensuite les crevettes et le bœuf. Laisser revenir pendant 3 minutes. Verser ensuite 4 cuillères à soupe d’huile et le riz cuit. Bien mélanger et une fois le riz chaud, ajouter la sauce, les oignons nouveaux. Mélanger et laisser encore 1 minute.
  4. Servir dans des bols, parsemer d’oignons frits et de lanières d’omelette (oubliées sur la photo 🙂 ). On peut aussi servir accompagné de rondelles de concombres et de feuilles de laitue.

Croque-brioche raisin, ricotta & miel

11 octobre 2009 / / 1 Comment

croque raisin ricotta miel

Ingrédients pour 2 personnes:
– 4 tranches de brioche
– 10 raisins roses coupés en deux et épépinés
– 4 cuillères à soupe de ricotta
– 4 cuillères à café de miel
– beurre

Préparation:

  1. Tartiner les tranches de brioche de ricotta et étaler le miel. Disposer les 10 demi raisins sur deux des tranches puis recouvrir des deux tranches restantes.
  2. Tartiner l’extérieur des croque-brioche de beurre. Les presser légèrement.
  3. Préchauffer une poêle sur feu moyen et y faire dorer les croques de chaque côté.

Nems de filet de canard séché & mangue

9 septembre 2009 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 10 nems:
– 1 mangue
– 1 paquet de tranches de filet de canard séché (90 g)
– 5 feuilles de bricks coupées en deux
– 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
–  1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1 cuillère à café de miel
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
– huile de sésame
– graines de sésame dorées
– mesclun assaisonné de vinaigrette
– tomates cerises

Préparation:
Eplucher la mangue et la détailler en petits morceaux. Les mettre dans une casserole avec les épices, le miel et le vinaigre. Laisser compoter sur feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, enlever le gras des tranches de filet de canard puis les couper en petits morceaux.
Une fois la compotée de mangue prête, mélanger au canard. Disposer 1/10 de la préparation près du bord arrondi d’une demi-feuille de brick. Rabattre la partie arrondie sur la farce, puis rabattre les deux côtés pour pouvoir former un rouleau. A l’aide d’un pinceau, enduire les nems d’un peu d’huile de sésame. Enfourner une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les nems soient dorés. Servir avec un peu de salade et quelques tomates. Parsemer de graines de sésame.

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