Étiquette : muffin (Page 2 of 5)

Muffins aux noix & café

15 mai 2015 / / 3 Comments

Ingrédients pour 15 muffins :

  • 1 paquet de galettes bretonnes
  • 200 g de cerneaux de noix
  • 3 dosettes de café soluble
  • 75 g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre

Préparation :

  1. Réserver 15 cerneaux de noix et mixer le reste avec les galettes bretonnes.
  2. Diluer le café soluble dans deux cuillères à soupe d’eau.
  3. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger dans un saladier les jaunes avec le sucre. Ajouter les noix et galettes mixées, le beurre fondu et le café.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement (à la spatule) au mélange aux noix.
  6. Disposer la pâte à muffins dans 15 moules à muffins recouverts d’une caissette en papier ou des moules en silicone. Disposer un cerneau de noix sur chacun.
  7. Enfourner pendant 20 min.

 

Egg muffin aux champignons, persillade & morbier

17 février 2015 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 egg muffins :

  • 2 pains à muffins anglais, coupés en deux
  • 2 champignons de Paris émincés
  • 1/2 échalote émincée
  • 1 cuillère à café de ciboulette (surgelée)
  • 1 cuillère à café de persil (surgelé)
  • 1 petite gousse d’ail hachée
  • 2 oeufs
  • 2 tranches de morbier
  • beurre

Préparation :

  1. Dans une poêle, sur feu moyen, faire revenir les champignons et l’échalote dans du beurre avec une pincée de sel. Ajouter la ciboulette, le persil et l’ail et laisser cuire encore 3 minutes. Réserver.
  2. Dans une poêle, disposer deux cercles en inox de 10 cm de diamètre, y faire fondre une noisette de beurre et y casser les oeufs dedans. Laisser prendre le blanc puis disposer sur le dessus les tranches de morbier. Couvrir les cercles en inox d’une sous tasse ou la poêle d’un couvercle; le morbier doit fondre.
  3. Passer les muffins au grille-pain. Les tartiner de beurre. Disposer les oeufs délicatement sur les muffins. 
  4. Ajouter dessus les champignons puis refermer les muffins. Servir immédiatement.

Burger muffin aux pommes de terre, morbier & sauce au poivre

13 février 2015 / / 3 Comments

Ingrédients par burger muffin :

  • 1 pain à muffin anglais, coupé en deux
  • 1 pomme de terre épluchée et finement râpée
  • 1 petite échalote hachée (ou une 1/2)
  • 2 tranches de morbier de 10 x 10 cm
  • sauce aux 3 poivres Heinz
  • salade verte de type batavia ou feuille de chêne

Préparation :

  1. Mettre la pomme de terre râpée dans une passoire fine et la presser pour enlever le maximum d’eau. La mélanger à l’échalote, saler et poivrer. Façonner deux galettes.
  2. Dans une poêle, faire chauffer sur feu moyen un peu d’huile et de beurre. Y faire dorer des deux côtés les galettes, pendant 20 minutes environ. Les égoutter sur du papier absorbant.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Tartiner l’intérieur de chaque demi muffin d’une belle cuillère à soupe de sauce au poivre. Disposer sur un demi muffin une tranche de fromage, une galette, une tranche de fromage, une galette et refermer le burger avec l’autre demi muffin.
  5. Enfourner 10 minutes.
  6. Insérer la salade dans le burger et servir immédiatement.

Muffin aux oeufs durs, curry & mâche

21 novembre 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 2 muffins :

  • 2 muffins anglais blancs coupés en deux
  • 1 oeuf dur
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • 4 cornichons hachés
  • 1 cuillère à café de vinaigre des cornichons
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • quelques feuilles de mâche
  • sel & poivre
  • 1 cuillère à soupe d’emmental râpé

Préparation :

  1. Dans un bol, écraser à la fourchette l’oeuf dur. Ajouter le curry, la mayonnaise, les cornichons, le vinaigre, l’emmental du poivre et une pincée de sel.
  2. Toaster les deux muffins au grille-pain.
  3. Les fourrer de la préparation aux oeufs et de quelques feuilles de mâche.

Cheesecake aux cerises griottes

3 septembre 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 18 mini-cheesecakes (ou 1 grand cheesecake) :

  • 400 g de fromage frais à tartiner
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g  de sucre
  • 1 gousse de vanille 
  • 2 œufs
  • 200 g de petits-beurre
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 bocal de cerises griottes au sirop (360 g)
  • 80 g de sucre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Réduire les petits-beurre en poudre en les passant au mixeur. Les mélanger avec le beurre fondu.
  3. Tapisser de poudre de biscuits 18 petits moules à muffins, recouverts d’une caissette en papier (ou l’intérieur d’un cercle à pâtisserie, disposé sur une plaque de four recouverte de papier cuisson). Tasser bien et réserver au frais.
  4. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et recueillir les graines en raclant chaque moitié de la gousse avec le plat de la lame d’un couteau.
  5. Dans un saladier, mélanger au batteur électrique le fromage frais, le sucre et les graines de vanille. Ajouter les œufs un à un, puis enfin la crème.
  6. Répartir la préparation dans les 18 petits moules (ou le grand moule).
  7. Enfourner pendant une heure. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
  8. Égoutter les cerises. Dans une casserole, les faire compoter sur feu moyen avec le sucre, en remuant régulièrement. Laisser tiédir.
  9. Disposer un peu de cerises sur chaque mini-cheesecake .
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