Étiquette : pates (Page 3 of 8)

Spaghettis aux crevettes & poireaux à la crème

8 décembre 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de petites crevettes cuites et décortiquées (Picard)
  • 2 blancs poireaux émincés
  • 1 échalote émincée
  • 1 gousse d’ail dégermée et hachée
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • poivre & sel
  • 150 g de spaghettis

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire blondir dans un filet d’huile d’olive l’échalote avec une pincée de sel. Ajouter l’ail et les poireaux, une pincée de sel et laisser revenir ensemble 5 minutes. Ajouter les épices, mélanger et verser le vin blanc. Porter à ébullition, puis laisser réduire jusqu’à ce le liquide ce soit évaporé. Ajouter enfin les crevettes et la crème. Bien poivrer et laisser cuire ensemble 5 minutes à feu doux.
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les spaghettis. Égoutter.
  3. Servir les pâtes avec la sauce aux crevettes et poireaux à la crème.

Tagliatelles à la crème de bleu, noix & magret séché

22 avril 2014 / / 5 Comments

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’une opération du Concours Général Agricole, pour laquelle je représente l’Aquitaine et ses produits.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 g magret séché, détaillé en fines tranches
  • 125 g bleu de Bresse coupé en morceaux
  • 3 cuillères à soupe noix concassées + 4 cerneaux de noix pour la décoration
  • 25 cl crème fraîche
  • poivre noir
  • 300 g de tagliatelles

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire fondre doucement le bleu dans la crème fraîche. Poivrer.
  2. Enlever le gras des tranches de magret séché. Couper les tranches dégraissées en lanières. En conserver quelques unes pour la décoration.
  3. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les tagliatelles.
  4. Égoutter les pâtes et les disposer dans un saladier. Verser là crème au bleu, ajouter les lanières de magret, les noix, du poivre et mélanger.
  5. Servir immédiatement dans les assiettes, avec un cerneau de noix et quelques lanières de magret sur le dessus.

Salade de macaroni au fenouil, chèvre & tomates séchées

12 mars 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de macaroni
  • 6 tomates cerises coupées en 4
  • 6 tomates séchées coupées en petits morceaux
  • 100 g de fromage de chèvre en bûche
  • 1 blanc de fenouil coupé en petits morceaux
  • 50 g de mâche

Vinaigrette :

  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

  1. Faire cuire les macaroni dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
  2. Dans une poêle, sur feu moyen, faire revenir les morceaux de fenouil avec une pincée de sel, dans de l’huile d’olive. Remuer régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
  3. Mélanger dans un saladier les macaronis avec tous les ingrédients. 
  4. Servir immédiatement ou attendre que les macaroni et les fenouils refroidissent.

 

Linguini à la sauce crémeuse aux épinards, citron confit & parmesan

11 janvier 2014 / / 4 Comments

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Ingrédients par personne :

  • 100 g de linguini ou spaghetti
  • 1 petit oignon finement émincé
  • 1 demi bol d’épinards blanchis (2 cubes-portions d’épinards surgelés, décongelés)
  • 1 cuillère à soupe de crème de citron confit (en épicerie fine)
  • 5 cl de crème liquide
  • 25 g de parmesan fraîchement râpé

Préparation :

  1.  Dans une poêle, faire blondir l’oignon dans de l’huile d’olive, avec une pincée de sel.
  2. Ajouter ensuite les épinards et la crème de citron confit, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Laisser cuire sur feu doux, le temps de préparer les pâtes.
  3. Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter.
  4. Ajouter la crème et le parmesan aux épinards, bien mélanger. Ajouter enfin la sauce aux épinards aux pâtes.
  5. Servir immédiatement.

Spaghetti aux champignons, crème & parmesan

3 novembre 2013 / / 2 Comments
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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de spaghetti
  • 100 g de champignons de Paris coupés en lamelles
  • 1 petit oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 8 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème fraîche
  • parmesan râpé

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire blondir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive, avec une pincée de sel. Sur feu moyen, ajouter ensuite les lamelles de champignons, saler et laisser suer en mélangeant régulièrement.
  2. Une fois le jus de cuisson des champignons évaporé, ajouter l’ail et laisser cuire encore 5 minutes.
  3. Augmenter un peu le feu et verser le vin blanc. Laisser réduire jusqu’à ce qu’il reste un fond liquide.
  4. Diminuer le feu et verser la crème. Saler si besoin, et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  5. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  6. AU moment de servir, verser les pâtes dans la casserole de sauce, râper du parmesan et remuer.
  7. Servir aussitôt.
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