Étiquette : pates (page 3 of 8)

Linguini à la sauce crémeuse aux épinards, citron confit & parmesan

1-93030025

Ingrédients par personne :

  • 100 g de linguini ou spaghetti
  • 1 petit oignon finement émincé
  • 1 demi bol d’épinards blanchis (2 cubes-portions d’épinards surgelés, décongelés)
  • 1 cuillère à soupe de crème de citron confit (en épicerie fine)
  • 5 cl de crème liquide
  • 25 g de parmesan fraîchement râpé

Préparation :

  1.  Dans une poêle, faire blondir l’oignon dans de l’huile d’olive, avec une pincée de sel.
  2. Ajouter ensuite les épinards et la crème de citron confit, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Laisser cuire sur feu doux, le temps de préparer les pâtes.
  3. Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter.
  4. Ajouter la crème et le parmesan aux épinards, bien mélanger. Ajouter enfin la sauce aux épinards aux pâtes.
  5. Servir immédiatement.

Spaghetti aux champignons, crème & parmesan

1-91190851

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de spaghetti
  • 100 g de champignons de Paris coupés en lamelles
  • 1 petit oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 8 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème fraîche
  • parmesan râpé

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire blondir l’oignon haché dans un filet d’huile d’olive, avec une pincée de sel. Sur feu moyen, ajouter ensuite les lamelles de champignons, saler et laisser suer en mélangeant régulièrement.
  2. Une fois le jus de cuisson des champignons évaporé, ajouter l’ail et laisser cuire encore 5 minutes.
  3. Augmenter un peu le feu et verser le vin blanc. Laisser réduire jusqu’à ce qu’il reste un fond liquide.
  4. Diminuer le feu et verser la crème. Saler si besoin, et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  5. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  6. AU moment de servir, verser les pâtes dans la casserole de sauce, râper du parmesan et remuer.
  7. Servir aussitôt.

Tagliatelles au beurre de sauge & tomates

1-87441604_o

 

Ingrédients sur 2 personnes :

  • 150 g de tagliatelles
  • 50 g de beurre salé
  • 4 belles feuilles de sauge fraîche ciselées + 2 petites pour la déco
  • 1 tomate bien mûre épépinée et coupée en petits dés

Préparation :

  1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec la sauge ciselée jusquà ce qu’il devienne mousseux.
  3. Mélanger les pâtes et le beurre de sauge.
  4. Servir dans les assiettes et parsemer de dés de tomates. Décorer avec une petite feuille de sauge.

Spaghettis, sauce crémeuse aux poivrons & parmesan

1-85570882_o

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de spaghettis
  • 1 poivron rouge émincé en très petits cubes
  • 1 piment vert épépiné et émincé finement
  • 1 blanc d’oignon nouveau + un peu de la tige émincés finement
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 10 cl de crème fraîche
  • copeaux de parmesan (faits à l’aide d’un économe)

Préparation :

  1. Faire cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée. Egoutter.
  2. Dans une poêle, faire revenir sur feu moyen l’oignon dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Laisser cuire 3 minutes, puis ajouter l’ail et le piment. Laisser cuire encore 2 min, puis ajouter les mini-cubes de poivron. Remuer régulièrement et continuer la cuisson jusqu’à ce que les poivrons soient tendres. Ajouter un fond d’eau si nécessaire.
  3. Ajouter la crème, rectifier l’assaisonnement.
  4. Mélanger les spaghettis avec la crème et servir aussitôt.

Crevettes au pesto panées, spaghetti aux tomates cerise & parmesan

1-84109309_o-001

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 10 crevettes cuites
  • pesto
  • chapelure
  • farine
  • 1 œuf
  • 150 g de spaghetti
  • 1 blanc d’oignon nouveau émincé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 10 tomates cerise coupées en 2
  • copeaux de parmesan (faits à l’aide d’un économe)
  • une cuillère à soupe de basilic ciselé(surgelé)
  • pignons de pin grillés à sec (facultatif)
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Au moins 1 heure avant : décortiquer les crevettes en ne gardant que l’extrémité de la queue. Les faire mariner dans une grosse cuillère à soupe de pesto. Réserver au frais.
  2. Passer ensuite les crevettes dans de la farine, puis dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
  3. Faire cuire les spaghetti dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
  4. Dans une casserole, sur feu vif, faire chauffer de l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon et l’ail sans coloration. Ajouter les tomates cerise et faire revenir jusqu’à ce qu’elles commencent à rendre leur jus. Ajouter les pâtes, le basilic (et les pignons). Maintenir au chaud.
  5. Dans une casserole, faire chauffer de l’huile d’olive pour le bain de friture (0.5 cm d’huile). Une fois l’huile bien chaude, faire frire les crevettes de chaque côté. Les éponger avec du papier absorbant.
  6. Servir les pâtes dans les assiettes, disposer quelques copeaux de parmesan et les crevettes panées.
« Older posts Newer posts »