Étiquette : recette italienne (Page 3 of 8)

Gnocchi au beurre de sauge-citron & parmesan

6 avril 2014 / / 3 Comments

Pour 2 personnes :

  • 750 g de gnocchi
  • le zeste d’un citron non traité
  • 15 feuilles de sauge
  • 60 g de beurre
  • parmesan (fraîchement) râpé ou en copeaux (faits à l’aide d’un économe)

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, faire fondre doucement le beurre avec les feuilles de sauge et le zeste de citron. Une fois fondu, laisser infuser 5 minutes.
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plonger les gnocchi. Une fois qu’ils remontent à la surface, ils sont prêts. Egoutter et disposer les gnocchi dans les assiettes. Arroser de beurre de sauge-citron et ajouter du parmesan en copeau ou râpé.
  3. Servir immédiatement.

Ravioles de fromage frais & courgettes au beurre de sauge

3 avril 2014 / / 1 Comment

Ingrédients pour 2 personnes – 10 ravioles :

  • 10 feuilles de pâte à raviolis chinois
  • 1 courgette coupée en mini cubes
  • 1 tomate coupée en mini cubes
  • 10 feuilles de sauge
  • 40 g de beurre
  • 50 g de fromage frais à tartiner

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire revenir les cubes de courgettes dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. 
  2. Disposer une petite cuillère à café de fromage frais et 6 cubes de courgettes sur une pâte à ravioli. Humidifier au doigt deux côtés de la pâte à ravioli d’eau, et le plier en deux pour le refermer. Bien presser les bords pour les souder (du bout des doigts puis à l’aide d’un manche de cuillère en bois par exemple).
  3. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec les feuilles de sauge entière. Une fois fondu, laisser infuser 5 minutes.
  4. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plonger les ravioles. Lorsqu’elles remontent à la surface, elles sont prêtes. Les sortir de l’eau à l’aide d’un écumoire.
  5. Disposer les ravioles sur les assiettes, arroser de beurre de sauge et répartir les cubes de courgettes restants et les cubes de tomates.
  6. Servir immédiatement.

Gratin de quenelles, sauce aux aubergines & mozzarella

3 avril 2014 / / 7 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 petites quenelles
  • 1 boîte de tomates pelées en conserve
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 aubergine coupée en mini cubes
  • 2 cuillères à soupe de sauge fraîche ciselée
  • 1 boule de mozzarella égouttée et coupée en tranches
  • 40 g de parmesan (fraîchement) râpé

Préparation :

  1. Dans une grande poêle, faire revenir les aubergines dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Une fois tendres, ajouter la sauge puis les tomates avec leur jus et le sucre. Ecraser les tomates dans la poêle et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes, sur feu moyen.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Dans un plat à gratin, disposer les quenelles, la sauce aux aubergines sur le dessus puis les tranches de mozzarella. Poivrer et parsemer de parmesan râpé. Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage ait gratiné.
  4. Servir avec de la salade verte.

Salade de mozzarella fumée au thym

7 février 2014 / / 4 Comments

Ingrédients :

  • 1 belle branche de thym
  • 1 boule de mozzarella di buffala
  • 1 tranche de pain de campagne toastée

Préparation :

  1. Dans une casserole en inox, surélever la boule de mozzarella sur une tasse à café. A l’aide d’un briquet, enflammer le maximum de brins de la branche, disposer le thym dans le fond de la casserole et refermer aussi le couvercle. Sans oxygène, la flamme va s’étouffer et les brins vont se consumer en fumant. Laisser le couvercle fermé pendant 45 minutes. 
  2. Au moment de servir, dispoer la boule de mozzarella dans un ramequin et la passer sous le grill quelques instants. Il ne faut pas qu’elle fonde complètement, mais qu’elle soit tiède.
  3. La servir immédiatement sur la tranche de pain toastée avec de la salade verte, des poivrons grillés, des tomates séchées, du pesto … Sur la photo, il s’agit d’une poêlée de champignons de Paris à l’ail avec des pignons de pins grillés et des tomates cerises.

Oeuf cocotte à la crème de moutarde, tomates séchées & parmesan

14 janvier 2014 / / 5 Comments

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Ingrédients pour 1 oeuf cocotte :

  • 1 oeuf frais
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 tomates séchées coupées en petits morceaux
  • parmesan fraîchement râpé + quelques copeaux pour la décoration

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger la crème et la moutarde. La verser dans un ramequin.
  3. Casser l’oeuf sur la crème. Saupoudrer le parmesan râpé, en évitant le jaune. Ajouter les petits morceaux de tomates sur le blanc d’oeuf. Saler légèrement et poivrer.
  4. Enfourner pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que le blanc ait pris et que le jaune soit encore liquide.
  5. Servir bien chaud, avec quelques copeaux de parmesan sur le dessus, accompagné de pain beurré.
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