Étiquette : sauce teriyaki (Page 1 of 2)

Nouilles sautées aux légumes & faux-bœuf à la sauce Teriyaki

18 novembre 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2-3 personnes :

  • 100 g nouilles chinoises aux oeufs
  • 1 brocoli détaillé en bouquets
  • 2 carottes épluchées et détaillées en rondelles
  • 1 poivron rouge épépiné et détaillé en gros morceaux
  • 1 oignon émincé
  • 1 gousse d’ail émincé
  • 10 lamelles de faux-boeuf déshydratées (protéines de soja texturées)
  • 6 cuillères à soupe de sauce Teriyaki

Préparation :

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les lamelles de faux-boeuf pendant 10 minutes. Égoutter.
  2. Dans un plat creux, faire mariner les lamelles de boeuf dans 2 cuillères à soupe de sauce Teriyaki pendant au moins une heure.
  3. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir les bouquets de brocoli pendant 2 minutes. Égoutter.
  4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les nouilles pendant 3 minutes. Égoutter.
  5. Dans une petite poêle, faire griller à sec les graines de sésame.
  6. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer un fond d’huile de tournesol ou de pépins de raisins. Sur feu vif, y faire revenir les oignons pendant 3 minutes. Ajouter ensuite les carottes et les poivrons, faire cuire pendant environ 10 minutes, en remuant souvent. Ajouter l’ail et le brocoli, laisser cuire 5 minutes. Ajouter les lamelles de boeuf, mélanger, puis les nouilles. Arroser généreusement de sauce Teriyaki (au moins 4 cuillères à soupe). Bien mélanger et laisser cuire ensemble 3 minutes.
  7. Servir avec des graines de sésame sur le dessus.

Wok de riz teriyaki-sésame aux courgettes

13 août 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 2 bols :

  • 100 g de riz
  • 1 belle courgette coupée en rondelles
  • 3 échalotes émincées
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 poignée de cacahuètes, grossièrement concassées
  • sauce teriyaki
  • huile de sésame
  • 2 oeufs

Préparation :

  1. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égoutter.
  2. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer de l’huile sur feu vif. Y faire revenir les courgettes et les échalotes en remuant continuellement. Une fois les courgettes attendries et certaines dorées (10 minutes), ajouter l’ail. Laisser cuire 2 minutes, toujours en remuant.
  3. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de sésame,mélanger. Puis ajouter 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki. Ajouter les cacahuètes.
  4. Une fois les courgettes cuites, ajouter le riz, mélanger et terminer par ajouter encore 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki.
  5. Dans une poêle, faire cuire deux oeufs au plat. 
  6. Servir le wok de riz aux courgettes dans des bols avec un oeuf au plat.

Tagliatelles à la crème de bleu, noix & magret séché

22 avril 2014 / / 5 Comments

Cette recette a été réalisée dans le cadre d’une opération du Concours Général Agricole, pour laquelle je représente l’Aquitaine et ses produits.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 g magret séché, détaillé en fines tranches
  • 125 g bleu de Bresse coupé en morceaux
  • 3 cuillères à soupe noix concassées + 4 cerneaux de noix pour la décoration
  • 25 cl crème fraîche
  • poivre noir
  • 300 g de tagliatelles

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire fondre doucement le bleu dans la crème fraîche. Poivrer.
  2. Enlever le gras des tranches de magret séché. Couper les tranches dégraissées en lanières. En conserver quelques unes pour la décoration.
  3. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les tagliatelles.
  4. Égoutter les pâtes et les disposer dans un saladier. Verser là crème au bleu, ajouter les lanières de magret, les noix, du poivre et mélanger.
  5. Servir immédiatement dans les assiettes, avec un cerneau de noix et quelques lanières de magret sur le dessus.

Saumon Teriyaki, crumble de wasabi & fondue de chou chinois au mirin

29 juillet 2013 / / 2 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 filets de saumon
  • sauce Teriyaki
  • 1 petit chou chinois (sans la partie dure et blanche) finement émincé
  • 3 cuillères à soupe de mirin
  • huile de tournesol
  • huile de sésame

Pour le crumble de wasabi :

  • 40 g de beurre froid
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame, grillées à sec
  • 1 cuillère à café de wasabi

Préparation :

  1. La veille, faire mariner les filets de saumon dans la sauce Teriyaki.
  2. Dans un grand bol, bien mélanger du bout des doigts le beurre, la farine et le wasabi. Ajouter enfin les graines de sésame. Laisser reposer au réfrigérateur, jusqu’à ce que le beurre redevienne dur.
  3. Dans un wok ou une cocotte, faire chauffer un 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol et une cuillère à soupe d’huile de sésame. Ajouter le chou chinois, saler légèrement et remuer régulièrement. Une fois le chou bien fondu (ça réduit beaucoup), ajouter le mirin et continuer la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
  4. Emietter rapidement du bout des doigts la pâte à crumble et la disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson allant au four. Faire dorer sous le grill du four, en remuant à mi-cuissson.
  5. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle. Une fois l’huile bien chaude, faire dorer les filets de saumon des deux côtés. Le saumon doit rester tendre à coeur. Déglacer avec le reste de sauce Teriyaki de la marinade.
  6. Disposer la fondue de chou chinois en quenelles, le filet de saumon et parsemer sur le dessus le crumble de wasabi.
  7. Servir bien chaud.

Nouilles sautées aux champignons, épinards & sésame, sauce Teriyaki

20 janvier 2013 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 90 g de nouilles japonaises somen
  • 150 g d’épinards en branches (surgelés puis décongelés)
  • 150 g de champignons de Paris émincés
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • sauce Teriyaki

Préparation :

  1. Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute. Egoutter.
  2. Faire griller à sec (sans matière grasse) les graines de sésame dans une poêle.
  3. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive sur feu vif. Y faire revenir les champignons pendant 3 minutes. Ajouter ensuite les épinards et laisser cuire 3 minutes.
  4. Déglacer avec 3 cuillères à soupe de sauce Teriyaki. Ajouter les graines de sésame grillées et les nouilles puis bien mélanger.
  5. Ajouter encore 3 cuillères à soupe de sauce Teriyaki, mélanger. Saler et poivrer.
  6. Servir bien chaud.
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