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Tarte aux pommes

16 février 2016 / / 0 Comments

tarte aux pommes

Le secret de cette recette de tarte aux pommes est sa pâte sablée au goût intense en beurre. Sa texture est proche du shortbread. Comme la pâte est très friable, je vous conseille d’utiliser un moule à tarte au fond amovible ou de la découper directement dans le moule avant de servir.
Merci à Trécy pour cette délicieuse recette !

Ingrédients :

  • 6 pommes épluchées et épépinées (Boskop)
  • 200 g de farine
  • 240 g de beurre coupé en dés à température ambiante (demi-sel)
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre. On peut ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche.
  2. Former une boule, la filmer et la mettre au réfrigérateur 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, couper 3 pommes grossièrement et les mettre dans une casserole avec un fond d’eau (5 cl). Couvrir et laisser cuire doucement jusqu’à obtenir une compote. Laisser tiédir.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Beurrer et fariner un moule à tarte. Étaler la pâte. Si elle se délite, finir de l’étaler avec les doigts, directement dans le moule. Piquer le fond de tarte, disposer un poids dessus (des légumes secs ou un autre moule à tarte légèrement plus petit). Le faire cuire 15 minutes.
  6. Couper les 3 pommes restantes en deux puis en fines tranches. Garder les morceaux irréguliers et les entames.
  7. Disposer la compote sur la pâte précuite, puis former une rosace de tranche de pommes à partir de l’extérieur de la tarte. Disposer les morceaux irréguliers et entame au centre de la tarte puis former une autre rosace de tranches de pommes dessus, de sorte à les recouvrir.
  8. Enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les bords de la pâte soient bien dorés.

Tarte fine aux courgettes, aubergines, chèvre & pignons de pin

17 juin 2015 / / 3 Comments

Merci à Marie pour ses délicieux légumes qui ont fait tout le succès de cette tarte 🙂

Ingrédients pour une tarte :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 petites courgettes (ou une moyenne) coupées en tranches très fines (0,1 cm)
  • 2 petites aubergines (ou une moyenne) coupées en tranches de (0,5 cm)
  • 200 g de chèvre frais bien égoutté
  • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
  • 4 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe d’oignon déshydraté
  • huile d’olive
  • sel & poivre 

Préparation :

  1. Faire cuire les aubergines 3 à 5 min à la vapeur. Dans une poêle, sur feu moyen, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Y faire revenir les tranches d’aubergines avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Réserver.
  2. Dans cette même poêle, faire revenir pendant 3 minutes dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel les tranches de courgettes. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger le fromage avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, l’oignon et le basilic. Saler et poivrer.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Etaler la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir uniformément le mélange chèvre basilic sur le fond de tarte.
  6. Disposer ensuite les tranches de légumes puis terminer par les pignons de pain.
  7. Enfourner 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servir avec de la salade verte.

Tarte au chocolat & noisettes grillées

4 janvier 2015 / / 4 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée 
    (pour la faire maison, compter 150 g de farine, 100 g de beurre mou, 75 g de sucre, 1 oeuf et laisser reposer au moins deux heures)
  • 150 g de chocolat noir
  • 1 oeuf entier
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 30 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 1 poignée de noisettes sans la peau, grossièrement concassées

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Disposer la pâte dans un petit moule à tarte carré de 20 cm. Disposer une feuille de papier cuisson et la recouvrir de pois chiche crus (ou autre légumes secs) pour empêcher que la pâte ne lève . Enfourner pendant 10 minutes.
  3. Dans une poêle, faire griller à sec les noisettes concassées.
  4. Faire fondre le chocolat au bain-marie. 
  5. Dans un saladier, fouetter l’oeuf, les jaunes et le sucre. Ajouter le beurre, mélanger puis verser le chocolat fondu. 
  6. Ôter les pois chiches et la feuille de papier cuisson de la pâte précuite. Y verser l’appareil à chocolat et parsemer des noisettes. Faire cuire pendant 10 minutes.
  7. Laisser refroidir avant de déguster.
  8. Servir avec du café ou du jus d’orange.

Tarte fine aux cèpes, tomates & tome de brebis

21 octobre 2014 / / 2 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 300 g de cèpes
  • 3 petites tomates finement émincées
  • 1 oignon finement émincé
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1/2 bouquet de persil haché
  • 40 g de parmesan fraîchement râpé
  • 20 g de chapelure
  • copeaux de tome de brebis
  • beurre & huile d’olive

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, faire revenir doucement les tomates et l’oignon dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel. Au bout de 30 minutes environ, on obtient une compotée.
  2. Émincer les plus beaux cèpes et hacher le reste au couteau.
  3. Faire revenir les cèpes émincés dans un filet d’huile d’olive pour les faire dorer de chaque côté (5 minutes environ).
  4. Dans une poêle, faire revenir dans 20 g de beurre les gousses d’ail écrasées, sans qu’elles ne colorent. Ajouter les cèpes hachés et laisser revenir ensemble 10 minutes. Ajouter ensuite la compotée oignons-tomates, le persil (en réserver un peu pour la décoration), la chapelure, le parmesan. Laisser encore cuire 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
  5. Préchauffer le four à 180°C. Disposer la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. La piquer avec une fourchette, disposer une autre feuille de papier cuisson puis un moule dessus. On peut aussi mettre des pois chiches par exemple pour alourdir le moule. L’objectif est d’empêcher la pâte de lever. Laisser cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
  6. Répartir la garniture sur le dessus en laissant un bon centimètre tout autour. Disposer les cèpes émincés. Enfourner encore une dizaine de minutes.
  7. Dès la sortie du four, ajouter les copeaux de tome de brebis et du persil haché. Servir de la salade verte.

Tarte fine aux figues & noix

19 septembre 2014 / / 4 Comments

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 6 figues bien mûres
  • 50 g de noix concassées
  • 4 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Ôter le pédoncule des figues et les tailler en croix sur les 3/4 de la hauteur en partant du sommet. Les ouvrir délicatement.
  3. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, en conservant le papier cuisson. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
  4. Saupoudrer de deux cuillères à soupe de sucre. Disposer les figues et les noix et terminer par saupoudrer de deux cuillères à soupe de sucre.
  5. Enfourner pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Cette recette participe au défi cuisine de septembre 2014 du site recettes de cuisine : http://recettes.de/defi-mi-figue-mi-raisin 

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