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fromage pané

Bâtonnets de fromage pané au sésame, confit d’oignon-framboise

17 février 2020 / / 0 Comments

Cette recette de bâtonnets de fromage pané a été réalisée en partenariat avec Etienne & Hans, les deux fondateurs de la box de produits savoyards Délicimes !
Pour cette recette, j’ai utilisé comme fromage de la tomme de Saint-Ours des fromageries Saint-Ours & Trévignin. C’est un fromage crémeux et doux proche du Saint-Nectaire. Pour accompagner le fromage pané, le confit oignon-framboise de la ferme biologique Les Jardins de Banset est délicieux !

Ingrédients pour 8 bâtonnets

  • 200 g de tomme de Saint-Ours (ou de Saint-Nectaire)
  • Pour la panure :
    3 bols avec de la farine / 1 œuf battu avec du poivre / de la chapelure mélangée à des graines de sésame
  • Huile de tournesol pour frire
  • 1 pot de confit oignon-framboise
  • Salade verte

Préparation

  1. Détailler la tomme de Saint-Ours en 8 bâtonnets de 1.5 cm d’épaisseur x 8 cm de longueur
  2. Faire tremper successivement les bâtonnets de fromage dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le mélange chapelure sésame.
  3. Disposer les bâtonnets panés dans une assiette et laisser 30 min au réfrigérateur.
  4. Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle. Une fois chaude, faire dorer les bâtonnets de tous les côtés. Les déposer ensuite sur du papier absorbant.
  5. Servir les bâtonnets de fromage pané bien chauds avec du confit oignon-framboise et quelques feuilles de salade verte.

Pizza aux légumes grillés et au fromage de chèvre

17 janvier 2020 / / 3 Comments
pizza legumes chevre

Cette pizza aux légumes grillés et au fromage de chèvre est délicieuse. Grâce aux brocolis et aux champignons saisis sur feu vif à l’huile d’olive, elle a un petit goût de grillé qui fait toute la différence ! Le mariage avec le sucré de la courge, les olives vertes et le fromage de chèvre est très savoureux.

Ingrédients pour une pizza :

  • une pâte à pizza (pour une pâte maison : 10 cl d’eau tiède mélangée à un sachet de levure boulangère, 200 g de farine, 1 cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive)
  • 150 g de coulis de tomates
  • 7 rondelles d’1/2 cm de courge butternut épluchée (coupées dans le haut de la courge)
  • 5 bouquets de brocolis coupés en lamelles d’1/2 cm
  • 6 champignons de Paris détaillés en lamelles
  • 150 g de fromage de chèvre en bûche détaillé en 12 rondelles
  • 50 g d’emmental râpé
  • 10 olives vertes dénoyautées, détaillées en rondelles
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Dans des poêles, faire griller séparément sur feu vif les lamelles de brocolis et les champignons dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel.
  2. Dans une grande poêle, faire dorer les rondelles de courge dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel. Une fois dorées des deux côtés, couvrir pour qu’elles soient cuites à cœur.
  3. Préchauffer le four à 250 °C.
  4. Étaler la pâte à pizza, répartir uniformément le coulis de tomates. Disposer l’emmental râpé puis les légumes. Terminer par les rondelles de fromage de chèvre et un filet d’huile d’olive.
  5. Enfourner jusqu’à ce que la pâte soit cuite et le fromage fondu.

Galettes de quinoa, carottes, oignons, sésame & cervelle de canut

28 novembre 2019 / / 0 Comments
galettes quinoa carottes oignons sésame

C’est une recette de galettes toute simple à base de quinoa déjà cuit, de carottes, d’oignons et de graines de sésame. Les galettes ont un délicieux petit goût sucré. On peut remplacer le quinoa par du riz ou une autre céréale. Je les ai accompagnées de cervelle de canut, une spécialité lyonnaise à base de fromage blanc, ciboulette hachée, échalote, sel, poivre, huile d’olive et vinaigre. J’en ai acheté une artisanale mais il est possible de la fabriquer soi-même. Vous trouverez une recette fidèle sur le blog Papilles et Pupilles ou sur le site de Marmiton.
Pour les galettes, je me suis inspirée de la recette du livre « Ma cuisine végétarienne de tous les jours » de Garance Leureux aux Éditions La Plage.
🌱Merci Natura Sense pour m’avoir offert ce beau livre !

Ingrédients pour 8 galettes :

  • 1 bol de quinoa cuit froid (le poids du quinoa triple à la cuisson)
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 oignon râpé
  • 2 carottes épluchées et râpées
  • 1 cuillère à soupe de farine

Préparation :

  1. Mélanger le quinoa, l’œuf, les graines de sésame, l’oignon, les carottes et la farine. Saler et poivrer.
  2. Façonner 8 galettes en tassant bien. J’ai utilisé un cercle en inox.
  3. Faire chauffer un fond d’huile dans une grande poêle, et faire dorer doucement les galettes des deux côtés.
  4. Servir avec de la cervelle des canuts.

Gâteau aux pommes à la poêle

25 novembre 2019 / / 0 Comments
gâteau aux pommes à la poêle

Ce gâteau est comme une grosse crêpe aux pommes, qu’on cuit à la poêle. Il ressemble à un gâteau que ma grand-mère faisait et qu’elle appelait « Bresset’ ou brezet’ aux pommes » – à prononcer avec l’accent breton 😉 Elle mettait du lait plutôt que du yaourt et beaucoup de beurre au début de la cuisson et quand elle retournait le gâteau. Avec cette technique 100 % bretonne, aucun risque que le gâteau n’attache ! Je l’ai servi avec un peu de crème et de sirop d’érable.
Pour cette recette-ci, je me suis inspirée de la recette du livre Ma cuisine végétarienne pour tous les jours de Garance Leureux aux Éditions La Plage. Dans la version originale, le beurre est remplacé par de l’huile d’olive.
🌱Merci Natura Sense pour ce beau livre qui regorge de bonnes idées !!!

Ingrédients pour un gâteau :

  • 2 pommes épépinées et coupées en tranches ou en morceaux (reinettes grises du Canada)
  • 3 œufs
  • 1 pot de yaourt nature de 125 g
  • 1 pot de farine
  • 2/3 pot de sucre roux
  • 50 g de beurre

Préparation :

  1. Dans une poêle de 24 cm de diamètre, faire dorer les pommes dans 25 g de beurre.
  2. Dans un saladier, mélanger les œufs, le yaourt, la farine et le sucre.
  3. Une fois les pommes dorées, verser le mélange précédent. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le dessus soit sec.
  4. Retourner alors le gâteau sur une assiette, le retourner encore sur autre assiette. Tartiner les 25 g de beurre restant et le retourner enfin dans la poêle pour faire dorer l’autre côté.
  5. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le second côté soit doré.

Lentilles corail au gingembre & lait de coco

19 novembre 2019 / / 0 Comments
Dahl de lentilles corail au gingembre et lait de coco

J’ai goûté cette recette de lentilles corail au lait de coco chez un copain qui, tout en buvant un verre, nous a préparé ce plat tout simple…que j’ai trouvé délicieux ! Des lentilles corail cuisinées avec de l’ail, du gingembre, des oignons, des épices (massale ou curry), du lait du coco et du citron.
C’est super pratique d’avoir sous le coude une recette qui se prépare simplement : une grande poêle suffit ! En plus d’être facile et rapide à faire, cette recette est vegan !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, de tournesol ou de coco
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre haché
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à soupe bombée de massale ou de curry
  • 1 pincée de cannelle
  • 250 g de lentilles corail
  • 40 cl de lait de coco
  • le jus d’un citron
  • 200 g de riz
  • persil ou coriandre pour servir

Préparation :

  1. Faire cuire 200 g de riz dans de l’eau bouillante salée. Égoutter.
  2. Dans une poêle, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre hachés menus menus dans l’huile.
  3. Une fois bien tendres, sans que ça ait coloré, ajouter une bonne cuillère à soupe de curry ou de massale et une pincée de cannelle. Remuer et ajouter les lentilles. recouvrir d’eau et couvrir la poêle. Laisser cuire 10 min.
  4. Verser le lait de coco, et laisser cuire doucement 5 min. Terminer par le jus de citron.
  5. Servir le dahl le riz et un peu de persil ou de coriandre hachée.
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