Sauté de porc aux olives

Ingrédients pour 4 personnes :

– 500 g d’échine de porc
– 1 bocal d’olives vertes dénoyautées
– 2 tomates coupées en morceaux
– 1 oignon émincé
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 cuillère à café de concentré de tomate
– 20 cl de vin blanc
– 1 cuillère à café de feuilles de sauge séchée hachées
– sel, poivre.

Préparation :

1. Dans un wok ou une cocotte, bien faire dorer la viande dans de l’huile d’olive.
2. Ajouter l’ail et l’oignon. Une fois l’oignon fondant, ajouter le concentré de tomate et remuer.
3. Ajouter ensuite les tomates, les olives et la sauge.
4. Verser le vin et un demi verre d’eau. Saler et poivrer.
5. Couvrir et laisser mijoter 45 min. Servir avec du riz.