Côtes de porc aux champignons & crème au porto

Ingrédients pour 2 personnes:

– 250 g de côtes de porc ( 4 petites côtes sans les os)
– farine
– huile, beurre
– 1 oignon finement haché
– 150 g de petits champignons de Paris coupés en rondelles
– 3 cuillères à soupe de porto
– 4 cuillères à soupe de crème
– sel & poivre.

Préparation:

Dans une assiette creuse, mettre un peu de farine, saler et poivrer. Puis fariner la viande. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et de beurre et saisir brièvement les côtes de porc des deux côtés pour les faire dorer. Retirer la viande de la poêle, la disposer sur une assiette et recouvrir de film étirable ou d’aluminium pour les garder au chaud.

Dans la poêle, rajouter un peu d’huile et faire revenir l’oignon pendant une minute à feu moyen. Ajouter ensuite les champignons et faire revenir 3 ou 4 minutes. Verser le porto, porter à ébullition en remuant bien avec une cuillère en bois. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger. Saler et poivrer. Remettre la viande dans la sauce pendant 5 minutes à feu doux. Servir avec de la purée.