Pommes de terre rôties alla Mamia

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 12 petites pommes de terre à chair ferme
– 2 échalotes
– 3 gousses d’ail
– beurre, huile
– sel & poivre.

Préparation:

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés. Dans une casserole, sur feu moyen, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Puis faire fondre 30 g de beurre et ajouter les pommes de terre. Saler et poivrer. Laisser dorer pendant 15 minutes environ en remuant souvent. Pendant ce temps, couper grossièrement les échalotes et l’ail en 4 morceaux.

Une fois les pommes de terre bien dorées, baisser le feu, attendre quelques minutes que la casserole diminue en température et ajouter les échalotes et l’ail. Saler et poivrer. Laisser cuire, avec un couvercle, sur feu très doux pendant 45 minutes. Remuer de temps à autre et enlever l’eau du couvercle à chaque vérification.
Servir avec une salade verte. 

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