Pommes de terre & fèves, crème de bleu à la roquette

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 pommes de terre
• 200 g de fèves pelées surgelées
• 15 cl de crème fraîche
• 30 g de bleu
• 1 grosse poignée de roquette, hachée grossièrement au couteau
• poivre

Préparation :

1. Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée, départ eau froide. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, il doit rentrer sans résistance. Les égoutter.
2. Faire cuire les fèves dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.
3. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème avec le bleu et la roquette.
4. Ajouter les fèves et continuer la cuisson de 3 minutes. Poivrer.
5. Servir les pommes de terre coupées en deux, accompagnées des fèves à la crème.