Crevettes flambées à l’Armagnac

Ingrédients pour 8 crevettes :

• 8 crevettes roses cuites
• 10 g de beurre
• 1 bouchon d’Armagnac
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation :

1. Décortiquer les crevettes.
2. Faire chauffer une petite poêle sur feu vif.
3. Y faire dorer une minute les crevettes dans le beurre de chaque côté.
4. Hors du feu, déglacer la poêle avec le bouchon d’Armagnac et approcher une flamme près des crevettes pour les flamber (attention à se protéger le visage et à être dans un endroit bien dégagé : la flamme peut monter très haut).
5. Remettre la poêle sur le feu doux, et ajouter la crème. Bien remuer pour incorporer les sucs de cuisson.
6. Piquer les crevettes d’un pic en bois  pour les servir en apéritif.