Cheesecake vanille & fraises

Ingrédients pour 18 mini-cheesecakes ou un grand :

• 400 g de fromage frais à tartiner
• 20 cl de crème liquide
• 100 g  de sucre
• 1 gousse de vanille
• 2 oeufs
• 200 g de petits-beurre
• 50 g de beurre fondu
• 500 g de petites fraises

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Réduire les petits-beurre en poudre en les passant au mixeur. Les mélanger avec le beurre fondu.
3. Tapisser de poudre de biscuits 18 petits moules à muffins, recouverts d’une caissette en papier (ou l’intérieur d’un cercle à pâtisserie, disposé sur une plaque de four recouverte de papier cuisson). Tasser bien et réserver au frais.
4. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longeur et recueillir les graines en raclant chaque moitié de la gousse avec le plat de la lame d’un couteau.
5. Dans un saladier, mélanger au batteur électrique le fromage frais, le sucre et les graines de vanille. Ajouter les oeufs un à un, puis enfin la crème.
6. Répartir la préparation dans les 18 petits moules (ou le grand moule).
7. Enfourner pendant une heure. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
8. Réserver 18 fraises (ou des morceaux). Passer quelques fraises au mixeur pour obtenir un coulis (ajouter du sucre si les fraises ne sont pas assez sucrées).
9. Disposer une cuillère à soupe de coulis et une fraise sur chaque mini-cheesecake .