Carpaccio de betteraves, pépites de chèvre cendré et de noix caramélisées & roquette

1-89991805_o-001

Ingrédients par personne :

  • 1 betterave cuite et épluchée
  • 40 g de fromage de chèvre cendré (Selles-sur-Cher) ou en bûche (Sainte-Maure), coupé en petits morceaux
  • 5 noix grossièrement concassées
  • sucre en poudre
  • huile de noix
  • vinaigre de cidre
  • Pousses de roquettes

Préparation :

  1. Dans une casserole, verser une fine couche de sucre. Attendre, sans remuer, qu’il fonde et se colore. Ajouter alors les noix concassées et remuer pour les enrober. Laisser prendre 2 minutes et verser le contenu de la casserole sur du papier cuisson. Détacher les noix entre elles et laisser refroidir puis durcir.
  2. Couper la betterave en fines tranches et les disposer sur une assiette. Verser un mince filet d’huile de noix et quelques gouttes de vinaigre. Saler et poivrer. Disposer les pépites de noix, les morceaux de fromage et quelques pousses de roquettes.
  3. C’est prêt !

2 Comments

  1. sotis

    hummm j’aime beaucoup ces saveurs!!

  2. recette ultratop

    tres sympa j’adore cette recette a+

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.