Ingrédients pour 2 personnes :
- 400 g de gnocchi
- 190 g de sauce tomates cuisinées (en conserve)
- 20 cl de crème liquide
- 1 aubergine hachée
- copeaux de parmesan faits à l’aide d’un économe
- roquette
Préparation :
- Dans une poêle, faire revenir les aubergines dans de l’huile d’olive avec du sel sur feu moyen. Remuer souvent, et laisser cuire jusque ce soit tendre, pendant environ 30 minutes. Ajouter un fond d’eau si besoin.
- Ajouter la sauce tomate, baisser un peu le feu et laisser cuire 15 minutes. Ajouter enfin la crème et laisser cuire 5 minutes.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les gnocchi. Quand ils remontent, les égoutter.
- Répartir les gnocchi dans les assiettes, recouvrir de sauce et disposer des copeaux de parmesan, à volonté !
- Servir avec de la roquette.
Ils m’ont l’air bien bons ces gnocchis…
La sauce tomate à la crème, je crois que c’est l’une des sauces que je préfère!!! avec les aubergines en plus, c’était top avec les gnocchis!
très sympa cette sauce. introduire un légume permet de déculpabiliser sur le parmesan. j’adore
Je profite des tomates bien mûres pour en faire des coulis que je congèle en sac que je place dans dans des contenants , genre Tupperware , le temps de la surgélation. Ensuite, je démoule et je peux ainsi les empiler sans trop de place, au congél….attention avec l’aubergine, c’est un légume qui ‘ pompe’ beaucoup d’huile….bonne recette…