soupe ravioles légumes

Cette recette de ravioles est une façon de manger des ravioles autrement qu’en salade ou en gratin : en soupe ! Le bouillon est composé de poireaux, carotte, pomme de terre, champignon, paprika, curcuma, romarin, thym et origan et lié à la crème fraîche.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 blanc de poireau finement émincé
  • 1 carotte finement émincée
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 4 champignons de Paris émincés
  • 1 pomme de terre épluchée et coupée en petits cubes
  • 1 pincée de thym
  • 1 pincée de origan
  • 1 pincée de romarin
  • 2 plaques de ravioles
  • 10 cl de crème liquide

Préparation :

  1. Dans une casserole, faire revenir le poireau, la carotte, le curcuma et le paprika dans de l’huile d’olive pendant 10 minutes. Ajouter les champignons, le thym, l’origan, romarin, 50 cl d’eau, une pincée de gros sel. Couvrir et porter à ébullition.
  2. Ajouter les pommes de terre, goûter le bouillon et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin. Ajouter la crème et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.
  3. Au moment de servir, dans le bouillon qui frémit doucement, faire cuire les ravioles pendant une minute.
  4. Servir bien chaud.