C’est une recette de galettes toute simple à base de quinoa déjà cuit, de carottes, d’oignons et de graines de sésame. Les galettes ont un délicieux petit goût sucré. On peut remplacer le quinoa par du riz ou une autre céréale. Je les ai accompagnées de cervelle de canut, une spécialité lyonnaise à base de fromage blanc, ciboulette hachée, échalote, sel, poivre, huile d’olive et vinaigre. J’en ai acheté une artisanale mais il est possible de la fabriquer soi-même. Vous trouverez une recette fidèle sur le blog Papilles et Pupilles ou sur le site de Marmiton.
Pour les galettes, je me suis inspirée de la recette du livre « Ma cuisine végétarienne de tous les jours » de Garance Leureux aux Éditions La Plage.
🌱Merci Natura Sense pour m’avoir offert ce beau livre !
Ingrédients pour 8 galettes :
- 1 bol de quinoa cuit froid (le poids du quinoa triple à la cuisson)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 oignon râpé
- 2 carottes épluchées et râpées
- 1 cuillère à soupe de farine
Préparation :
- Mélanger le quinoa, l’œuf, les graines de sésame, l’oignon, les carottes et la farine. Saler et poivrer.
- Façonner 8 galettes en tassant bien. J’ai utilisé un cercle en inox.
- Faire chauffer un fond d’huile dans une grande poêle, et faire dorer doucement les galettes des deux côtés.
- Servir avec de la cervelle des canuts.
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