Après plusieurs essais, la recette des muffins aux pépites de chocolat est au point ! Elle a été testée et approuvée par tou.te.s celles et ceux qui y ont goûté. Les muffins sont ultra moelleux, avec plein de pépites. On peut faire des variantes. Pour ma part, j’adore les textures plus friables, comme celle des scones. Dans ce cas, il faudra remplacer les 10 cl de lait et le yaourt par 15 cl de lait fermenté. Pour encore plus de chocolat, on peut ajouter dans chaque moule au cœur de la pâte une cuillère à café bombée de pâte à tartiner chocolat et noisettes.

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 300 g de farine
  • 100 g de sucre roux
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200 g de chocolat coupé au couteau en grosses pépites (du chocolat noir pâtissier, du chocolat au lait, ou un mix des deux)
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature de 125 g
  • 10 cl de lait (de vache, de riz…)
  • 100 g de beurre fondu (ou 10 cl d’huile neutre : tournesol, pépin de raisin…)

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : les sucres, la farine, la poudre à lever, les pépites de chocolat.
  2. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients humides : les œufs, le lait, le yaourt et le beurre fondu.
  3. Mélanger ensuite les contenus des deux saladiers en insistant le moins possible.
  4. Préchauffer le four à 180 °C. Verser la pâte dans 12 moules à muffins graissés.
  5. Enfourner 20 min, le dessus des muffins doit être doré.