Catégorie : 19. Muffins & financiers (Page 2 of 5)

Muffins aux noix & café

15 mai 2015 / / 3 Comments

Ingrédients pour 15 muffins :

  • 1 paquet de galettes bretonnes
  • 200 g de cerneaux de noix
  • 3 dosettes de café soluble
  • 75 g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre

Préparation :

  1. Réserver 15 cerneaux de noix et mixer le reste avec les galettes bretonnes.
  2. Diluer le café soluble dans deux cuillères à soupe d’eau.
  3. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger dans un saladier les jaunes avec le sucre. Ajouter les noix et galettes mixées, le beurre fondu et le café.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement (à la spatule) au mélange aux noix.
  6. Disposer la pâte à muffins dans 15 moules à muffins recouverts d’une caissette en papier ou des moules en silicone. Disposer un cerneau de noix sur chacun.
  7. Enfourner pendant 20 min.

 

Scones au Nutella

27 janvier 2014 / / 5 Comments

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Ingrédients pour 12 petits scones (ou 8 grands):

  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre froid, coupé en petits cubes
  • 15 cl de lait fermenté
  • Nutella
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, les sucres, la levure.
  3. Ajouter le beurre et l’incorporer du bout des doigts jusqu’à obtenir une poudre (environ 10 minutes).
  4. Faire un puits, verser le lait et mélanger le moins possible avec les mains. La pâte est collante.
  5. Disposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Fariner légèrement.
  6. Pour faire les petits scones, diviser la pâte en 12 parts. Les disposer sur le papier cuisson en les façonnant en hauteur.
  7. Pour faire les 8 grands scones, étaler la pâte en un disque de 2 cm d’épaisseur et pré-couper en 8 parts triangulaires
  8. Enfourner pendant 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter un pic en bois, il doit ressortir sec.
  9. Une fois tiédis, couper le chapeau des scones, aux 2/3 de la hauteur, et les fourrer de Nutella. Tartiner d’une bonne cuillère à soupe pour les petits, de 2 pour les grands.
  10. Servir tiède. Si vous les dégustez plus tard, les passer au four quelques instants pour les tiédir avant de servir.

Scones à la confiture d’abricots

27 janvier 2014 / / 3 Comments

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Ingrédients pour 12 petits scones (ou 8 grands):

  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre froid, coupé en petits cubes
  • 15 cl de lait fermenté
  • confiture d’abricots
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, les sucres, la levure.
  3. Ajouter le beurre et l’incorporer du bout des doigts jusqu’à obtenir une poudre (environ 10 minutes).
  4. Faire un puits, verser le lait et mélanger le moins possible avec les mains. La pâte est collante.
  5. Disposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Fariner légèrement.
  6. Pour faire les petits scones, diviser la pâte en 12 parts. Les disposer sur le papier cuisson en les façonnant en hauteur.
  7. Pour faire les 8 grands scones, étaler la pâte en un disque de 2 cm d’épaisseur et pré-couper en 8 parts triangulaires
  8. Enfourner pendant 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter un pic en bois, il doit ressortir sec.
  9. Une fois tiédis, couper le chapeau des scones, aux 2/3 de la hauteur, et les fourrer de confiture d’abricots. Tartiner d’une bonne cuillère à soupe pour les petits, de 2 pour les grands.
  10. Servir tiède. Si vous les dégustez plus tard, les passer au four quelques instants pour les tiédir avant de servir.

Financiers au sirop d’érable

10 mai 2013 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 18 mini-financiers :

  • 50 g de poudre d’amandes
  • 30 g de sucre glace
  • 40 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 6 cl de sirop d’érable + 2 cl pour le nappage
  • 2 blancs d’oeufs

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire fondre le beurre en le faisant devenir légèrement noisette.
  3. Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine.
  4. Battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux. Ajouter le sirop d’érable.
  5. Ajouter le beurre fondu au mélange sec puis ajouter enfin le mélange oeufs – sirop d’érable.
  6. Verser la pâte dans 18 mini-moules à financiers.
  7. Enfourner 15 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus et les bords soient dorés.
  8. Dès la sortie du four, badigeonner à l’aide d’un pinceau les financiers du sirop d’érable restant.
  9. Laisser refroidir et déguster.

Muffins au citron & graines de pavot

25 mars 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 12 muffins :

  • 2 citrons non traités
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 50 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 5 cuillères à soupe de miel
  • 50 g de beurre mou
  • 3 oeufs
  • 50 g de raisins secs blonds

Préparation :

  1. Couper un citron en 12 tranches fines.
  2. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Y plonger le citron entier et les tranches de citron. Laisser cuire les tranches 20 minutes et le citron entier 15 minutes de plus.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Egoutter et réserver les tranches. Couper le citron entier en deux, enlever les pépins et le passer avec la peau au mixeur jusqu’à obtenir une purée.
  5. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre de noisette et les graines de pavot.
  6. Dans un autre saladier, mélanger le beurre mou, le miel, la purée de citron et les oeufs.
  7. Ajouter le mélange liquide au mélange d’ingrédients secs. Ajouter enfin les raisins.
  8. Disposer des caissettes en papier dans 12 moules à muffins. Répatir la pâte à muffin et disposer sur chacun une tranche de citron.
  9. Enfourner pendant 20 minutes, un pic en bois doit ressortir sec.
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