Étiquette : beaufort

Risotto de potiron, girolles & beaufort

13 décembre 2017 / / 0 Comments

Risotto de potiron, girolles beaufort

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250 g de riz à risotto
  • 20 g de girolles séchées (ou des cèpes)
  • 250 g de potiron coupé en petits cubes
  • 1 oignon émincé
  • 1 l d’eau
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 150 g de beaufort râpé
  • ciboulette

Préparation :

  1. Faire bouillir de l’eau salée avec le demi cube de bouillon. Éteindre le feu, y faire tremper les girolles pendant 30 minutes.
  2. Dans une cocotte ou un wok, faire revenir les cubes de potiron dans 40 g de beurre. Réserver.
  3. Une fois les champignons réhydratés, les égoutter (ne pas jeter l’eau de la trempette! et vérifier qu’elle est assez salée) et les émincer.
  4. Dans cette même cocotte, ajouter 40 g de beurre, y faire fondre l’oignon. Ajouter le riz et les girolles émincées. Bien enrober les grains de riz de beurre.
  5. Ajouter ensuite le bouillon infusé aux champignons louche par louche, jusqu’à épuisement du bouillon.
  6. Ajouter enfin le beaufort râpé et les cubes de potiron. Laisser chauffer ensemble 3 minutes et servir, avec de la ciboulette ciselée.

Pizza aux pommes de terre, oignons, épinards & beaufort

27 janvier 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour une pizza :

  • 1 pâte à pizza
  • 1 petite boîte de sauce tomates cuisinées (190g)
  • 100 g de beaufort râpé
  • 1/2 tasse d’épinards blanchis (1 cube d’épinards surgelés, décongelés) et égouttés
  • 2 petites pommes de terre (ou 1 grande) épluchées et coupées en petits cubes
  • 1 oignon émincé
  • crème fraîche

Préparation :

  1. Dans une poêle, sur feu moyen, faire revenir pendant 10 minutes les oignons et les pommes de terre dans un peu de beurre et d’huile. Saler et poivrer. Baisser le feu, couvrir et continuer la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  2. Faire revenir les épinards dans une noisette de beurre et une pincée de sel.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Etaler la pâte sur du papier cuisson, sur une plaque allant au four. Badigeonner la pâte d’un mince filet d’huile d’olive.
  5. Etaler la sauce tomate, puis parsemer uniformément du beaufort râpé. Disposer les pommes de terre, les oignons et les épinards. Ajouter enfin 4 cuillères à soupe de crème fraîche, une par part.
  6. Enfourner environ 20 minutes (pour une pâte fine), jusqu’à ce que la pâte soit dorée sur les bords et en dessous, et que le fromage ait gratiné.

Risotto aux petits pois, jambon de Parme & beaufort

6 février 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 1 verre de riz à risotto
– 25 cl de vin blanc
– 3 verres de bouillon de volaille chaud
– 4 échalotes émincées
– 40 g de beurre
– 4 tranches de jambon de Parme détaillées en morceaux
– 1 petite boîte de petits pois (280 g)
– 100 g de beaufort râpé 

Préparation:

Sur feu moyen, faire blondir les échalotes dans le beurre puis ajouter le riz. Une fois les grains translucides, verser le vin blanc, remuer et le laisser s’évaporer. Ajouter ensuite le bouillon petit à petit (1/4 d’un verre à chaque fois) en laissant le temps qu’il évapore entre chaque versement. Lors du dernier versement, ajouter les petits pois et le jambon. Puis au dernier moment ajouter le fromage. Bien mélanger et le laisser fondre. C’est prêt!

Flammekueche en feuilles de brick

26 septembre 2009 / / 0 Comments

pizza brick jambon oignon

Ingrédients pour 2 personnes:
– 5 feuilles de brick
– 3 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1 oignon émincé en très fines rondelles (à l’aide d’une mandoline si possible)
– 2 tranches de jambon détaillée en petites lanières
– 100 g de beaufort râpé
– beurre fondu 

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Faire bouillir de l’eau salée, plonger les rondelles d’oignon 30 secondes et les égoutter.
Beurrer un moule à tarte, disposer une feuille de brick, l’enduire de beurre fondu, rajouter une autre et ainsi de suite. Tartiner de crème fraîche, saler et poivrer. Ajouter le beaufort, les oignons et enfin le jambon. Saler et poivrer. Enfourner 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les feuilles de brick soient bien dorées.

Gratin de choux de Bruxelles au beaufort

30 décembre 2008 / / 1 Comment

gratin chou de bruxelles au beaufort

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 kg de choux de Bruxelles
  • 60 g de beurre
  • 250 g de jambon de pays
  • 20 cl de crème liquide
  • 200 g de beaufort
  • sel, poivre.

Préparation:

  1. Faire cuire les choux à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
  2. Préchauffer le four à 210°C.
  3. Beurrer un plat à four, y mettre la moitié des choux, la moitié du beaufort et du jambon coupés en dés; puis le reste des choux et le reste du jambon-beaufort. Arroser de crème, saler et poivrer. Répartir 50 g de beurre coupé en dés sur le dessus. Enfourner 10 minutes.

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