La croziflette est une spécialité savoyarde très proche de la tartiflette, où les pommes de terre sont remplacées par des crozets. Les crozets sont des petites pâtes de sarrasin carrées. J’ai utilisé ici les crozets artisanaux bio de la marque Lazaretti. Pour le reblochon, j’en ai trouvé un délicieux à la fromagerie Lachaume à Lyon 9ème : exceptionnellement doux et crémeux. Et enfin, j’ai ajouté dans la croziflette des légumes de saison : des champignons, des poireaux et des échalotes…c’était ultra bon !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de crozets au sarrasin
- 250 g de champignons de Paris émincés (10/15 champignons)
- 2 blancs de poireaux émincés
- 2 échalotes émincées
- 1 grand reblochon (500 g), coupé en lamelles
- 30 cl de crème épaisse
- 10 cl de lait
Préparation :
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Mettre les champignons, les poireaux et les échalotes dans un grand plat allant au four. Ajouter un filet d’huile, des noisettes de beurre, du sel et du poivre. Enfourner pendant 30 min, en remuant régulièrement.
- Faire bouillir une grande casserole d’eau bouillante salée, y faire cuire les crozets al dente.
- Mélanger les crozets avec les légumes, rectifier l’assaisonnement en sel et réserver.
- Beurrer un grand plat, répartir la moitié des crozets aux légumes, la moitié de la crème, du lait, et du reblochon. Ajouter le reste des crozets, de la crème et du lait. Poivrer.
- Enfourner pendant 30 min.
- Servir avec de la salade verte.
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