1 boule de mozzarella égouttée et détaillée en 20 morceaux
6 tranches de jambon pata negra détaillées en 20 lanières
5 tomates séchées coupées en 4
huile d’olive
Préparation :
Détailler la courgette en 3 tronçons. Détailler chaque tronçon en tranches d’environ 1/2 cm (trop fines, les tranches brûleraient à la cuisson). Les badigeonner d’huile d’olive, parsemer de fleur de sel et enfourner sous le grill jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Réserver.
Pour pintxo, le badigeonner d’huile d’olive, disposer une tranche de courgette grillée, un morceaux de mozzarella, une lanière de pata negra et un morceau de tomate séchée.
Cette recette a inspiré la maison de jambon pata negra & bellota Oliveras
Dans une poêle, faire revenir les pommes de terre dans 5 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu vif en mélangeant souvent, pendant une dizaine de minutes. Saler.
Une fois qu’elles ont commencé à dorer, ajouter les poivrons. Laisser revenir ensemble 5 minutes, puis ajouter les courgettes. Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer. Laisser cuire encore 5 minutes, puis ajouter l’ail, les épices etle thym.
Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Goûter une dernière fois pour s’assurer de l’assaisonnement en sel & poivre.
Préchauffer le four à 180°C.
Répartir les légumes dans un plat à gratin. Parsemer de l’emmental râpé.
Enfourner pendant 30 minutes.
Servir avec une salade verte.
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