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Velouté de champignons aux noix

22 janvier 2018 / / 1 Comment

Velouté de champignons aux noix

Recette inspirée du magazine Slowly Veggie

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 de champignons bruns ou de Paris émincés
  • 125  g de cerneaux de noix
  • 20 g de cèpes séchés
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à café de farine
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 échalotes émincées
  • 1 oignon émincé
  • ciboulette
  • 1 gousse d’ail hachée

Préparation :

  1. Mettre les cèpes séchés dans un bol et les laisser infuser dans de l’eau chaude pendant 30 minutes. Égoutter, conserver l’eau d’infusion et émincer les cèpes.
  2. Mixer 100 g de noix avec la crème.
  3. Faire dorer 25 g de noix à sec dans une petite poêle. Les concasser grossièrement.
  4. Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes, l’oignon et l’ail pendant 2 minutes dans l’huile d’olive et le beurre avec une pincée de sel. Ajouter les champignons et les cèpes. Une fois les champignons revenus (on peut en réserver quelques uns pour la déco), ajouter la farine, remuer puis verser le bouillon et l’eau d’infusion. Laisser frémir 5 minutes.
  5. Ajouter la crème aux noix, réchauffer puis hors du feu, mixer avec un mixeur plongeant.
  6. Servir le velouté dans des bols ou assiettes creuses, disposer quelques noix concassées et de la ciboulette ciselée.

Salade de sarrasin, confits d’oignons rouges, poireaux, brie & noix

30 octobre 2017 / / 2 Comments

Salade de sarrasin, confits d'oignons rouges, poireaux, brie noix

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de sarrasin grillé « kasha »
  • 2 petits blancs de poireaux émincés
  • 150 g de brie ferme coupé en petits cubes
  • 15 cerneaux de noix grossièrement concassées
  • 1 gros oignon rouge émincé
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Vinaigrette faite avec : 1 cuillère à café de moutarde, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, faire fondre l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter le sucre et le vinaigre, couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes, à feu très doux.
  2. Dans une poêle, faire revenir doucement les poireaux dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel.
  3. Faire griller à sec les cerneaux de noix concassés
  4. Faire cuire le sarrasin dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et laisser tiédir.
  5. Disposer le sarrasin dans deux assiettes, disposer les poireaux, les oignons rouges confits, les dés de brie et les noix. Arroser de vinaigrette.

Banana bread aux noix & sirop d’érable

3 octobre 2017 / / 0 Comments

Banana bread aux noix sirop d'érable

Ingrédients :

  • 125 g de beurre mou
  • 250 g de sucre roux
  • 2 grosses bananes mûres, écrasées
  • 2 œufs
  • le zeste d’un citron vert
  • 1/2 sachet de levure
  • 250 g de farine
  • 100 g de cerneaux de noix grossièrement concassées
  • Sirop d’érable

Pour le nappage :

  • 150 g de fromage frais à tartiner
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 25 g de cerneaux noix grossièrement concassées, grillées à sec

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter les bananes écrasées, les œufs un à un, le zeste de citron.
  3. Mélanger la levure et à la farine. La tamiser et l’ajouter à la pâte. Ajouter enfin les noix.
  4. Verser la pâte dans un moule à cake beurré. Enfourner pendant 1 h.
  5. Laisser le gâteau refroidir.
  6. Mélanger dans un grand bol, le fromage frais et le sirop d’érable.
  7. Étaler le nappage sur le gâteau et disposer les noix grillées.
  8. Arroser de sirop d’érable.

Carrot cake au gorgonzola & noix

12 décembre 2016 / / 0 Comments

Carrot cake au gorgonzola & noix

Ce carrot cake version salée est ultra fondant ! On retrouve la texture du carrot cake sucré mais avec le duo de saveurs qui marchent bien : gorgonzola + noix. On peut le déguster à l’apéritif ou en plat principal avec une salade verte ou composée.

Ingrédients :

  • 3 carottes râpées
  • 100 g de noix hachées
  • 1 pincée de coriandre
  • 1 pincée de cumin
  • 2 œufs
  • 12 cl d’huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • 200 g de gorgonzola
  • 100 g d’emmental
  • 200 g de farine + 1/2 sachet de levure

Préparation :

  1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les carottes râpées, les noix hachées, les épices, l’emmental et le sel.
  2. Dans un autre saladier, battre les œufs avec l’huile puis les mélanger aux carottes.
  3. Ajouter enfin le gorgonzola détaillé en morceaux.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Verser la préparation dans un moule à cake, huilé si besoin.
  6. Enfourner pendant 35 minutes. A déguster tiède.

 

 

Pizza à la crème de truffes, comté & noix

2 novembre 2016 / / 0 Comments

Pizza à la crème de truffes, comté & noix

Merci à Bastien & Sylvie pour leur bonne idée d’ajouter des noix sur cette pizza à la française !

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza (200 g de farine, 10 cl d’eau à peine tiède, 1 sachet de levure de boulanger déshydratée, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de sauce à la crème de truffes (environ 5/7€ le pot, dans les épiceries italiennes)
  • 100 g de comté coupé en lamelles
  • 1 poignée de cerneaux de noix grossièrement concassées
  • 1 œuf extra-frais

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200 °C.
  2. Sur une plaque allant au four, disposer la pâte à pizza sur du papier cuisson.
  3. Répartir la crème fraîche, la crème de truffes, le comté et les noix.
  4. Enfourner pendant 10 minutes, sortir la pizza, casser l’œuf au centre et enfourner de nouveau pendant 5 minutes jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés.
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