Étiquette : pizza (Page 2 of 7)

C’est une pizza à base crème avec une garniture au fromage, comté et maroilles, et aux oignons, échalotes, poireaux. Le maroilles est un fromage que j’adore ! C’est un fromage au lait de vache à pâte molle à croûte lavée, du Nord de la France. Contrairement à  son odeur caractéristique (décuplée à la cuisson !), je trouve son goût plutôt doux. Pour la pâte, je l’ai faite lever toute une nuit. Le résultat vaut le temps de levée : elle est ultra moelleuse. 

Ingrédients pour une pizza :

Pour la pâte :

• 400 g de farine
• 20 cl d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sel
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 10 g de levure fraîche

Pour la garniture :

• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1/4 maroilles coupé en tranches
• 40 g de comté râpé
• 2 blancs de poireaux émincés
• 1 oignon émincé
• 2 échalotes émincées

Préparation :

1. Pour préparer la pâte, mélanger la levure dans l’eau tiède (25 °C) dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, la farine, puis le sel. Mélanger avec une cuillère en bois puis pétrir avec les mains pendant 5 / 10 min. Il faut obtenir une pâte lisse qui ne collent pas aux mains. Former une boule, l’humidifier, et recouvrir le saladier d’un torchon humide. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 h.
2. Dégazer la pâte en la pressant. La pétrir de nouveau rapidement et la laisser lever encore 2 h.
3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et les échalotes dans un filet d’huile d’olive et un peu de beurre. Ajouter ensuite les poireaux. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser tiédir.
4. Préchauffer le four à 200 °C.
5. Étaler la pâte et la disposer sur une plaque farinée allant au four.
6. Répartir une fine couche de crème sur la pâte, disposer le comté râpé et les tranches de maroilles et enfin le mélange oignon, échalotes, poireaux.
7. Enfourner 15 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit doré et le fromage bien fondu.