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Muffins au citron & graines de pavot

25 mars 2013 / / 0 Comments

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Ingrédients pour 12 muffins :

  • 2 citrons non traités
  • 100 g de poudre de noisettes
  • 50 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 5 cuillères à soupe de miel
  • 50 g de beurre mou
  • 3 oeufs
  • 50 g de raisins secs blonds

Préparation :

  1. Couper un citron en 12 tranches fines.
  2. Dans une casserole, faire bouillir de l’eau. Y plonger le citron entier et les tranches de citron. Laisser cuire les tranches 20 minutes et le citron entier 15 minutes de plus.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Egoutter et réserver les tranches. Couper le citron entier en deux, enlever les pépins et le passer avec la peau au mixeur jusqu’à obtenir une purée.
  5. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre de noisette et les graines de pavot.
  6. Dans un autre saladier, mélanger le beurre mou, le miel, la purée de citron et les oeufs.
  7. Ajouter le mélange liquide au mélange d’ingrédients secs. Ajouter enfin les raisins.
  8. Disposer des caissettes en papier dans 12 moules à muffins. Répatir la pâte à muffin et disposer sur chacun une tranche de citron.
  9. Enfourner pendant 20 minutes, un pic en bois doit ressortir sec.

Carrot Cake

18 décembre 2010 / / 1 Comment

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Ingrédients:

– 175 g de cassonade
– 17,5 cl d’huile de tournesol
– 3 oeufs
– 2 carottes râpées
– 100 g de raisins secs
– Le zeste d’une orange non traitée
– 175 g de farine + une cuillère à café de levure chimique
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier: mélanger le sucre, l’huile et les oeufs avec une cuillère en bois. Ajouter les carottes râpées, les raisins et le zeste d’orange haché finement.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et les épices. Ajouter le mélange de farine au premier mélange. Arrêter de mélanger dès que les ingrédients sont amalgamés.

Verser dans un moule carré 20cm X 20 cm beurré. Enfourner pendant 40/45 minutes.

Couscous t’faya au poulet

31 décembre 2009 / / 1 Comment

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Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 cuisses de poulet
– 1 oignon haché
– 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 dose de safran en poudre
– 20 g de persil plat frais haché
– 20 g de coriandre fraîche hachée
– huile d’olive
– 1/2 cuillère à café de sel
– poivre
– 1 verre de semoule
– huile de tournesol 

Pour la t’faya:
– 100 g de raisins blonds
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 cuillère à café de fleur d’oranger
– 15 g de beurre
– 2 oignons émincés
– poivre

Préparation:

Mélanger la coriandre, le persil, l’oignon, les épices, le sel et un filet d’huile d’olive. Dans un wok ou une marmite, faire chauffer de l’huile d’olive sur feu vif. Faire dorer les cuisses de poulet pendant une dizaine de minutes. Baisser le feu et ajouter le mélange oignon/épices/herbes. Bien mélanger et laisser cuire sur feu moyen pendant 30 minutes.

Pour la t’faya:
faire revenir les oignons dans un peu d’huile de tournesol. Ajouter les raisins, la cannelle, le poivre et le beurre. Remuer quelques instants sur feu vif puis mouiller à hauteur. Ajouter la fleur d’oranger. laisser cuire 7 minutes. Ajouter le sucre puis continuer la cuisson de 7 minutes.

Pour la semoule:
Faire bouillir un verre d’eau salée. La verser sur la semoule et un filet d’huile. Couvrir et laisser gonfler une dizaine de minutes. Ajouter un petit morceau de beurre et l’égrainer. 

Servir le poulet sur la semoule avec la t’faya.

 

Compote de pommes aux fruits secs

8 octobre 2009 / / 0 Comments

compote pomme fruits secs

Ingrédients pour 4 personnes:
– 6 pommes ( reinettes grises du Canada, reines des reinettes…) épluchées, épépinées et coupées en morceaux
– le jus d’un demi citron
– 12 abricots secs moelleux coupées en 4
– 8 figues sèches moelleuses équeutées et coupées en 6
– 1 poignée de raisins blonds moelleux
– 2 sachets de thé à la vanille
– 2 sachets de sucre vanillé

Préparation:

  1. Faire infuser le thé dans 50 cl d’eau chaude. Le verser dans un saladier puis y plonger les fruits secs pendant 1 heure.
  2. Pendant ce temps,faire cuire les pommes. Mettre les morceaux de pommes dans une casserole avec un peu de beurre, le citron et le sucre vanillé. Faire cuire pendant 20 minutes à couvert sur feu moyen. Enlever ensuite le couvercle et continuer la cuisson pendant 5 minutes. 
  3. Égoutter ensuite les fruits secs et les ajouter à la compote de pommes.

Ravioles d’aubergines farcies à l’orientale, sauce aux agrumes & tomates séchées

22 juin 2009 / / 0 Comments

aubergines semoule pignons

Ingrédients pour une quinzaine de ravioles:

– 2 aubergines coupées en rondelles
– 50 g de semoule de couscous + 2 cuil. à soupe
– 1 cuil. à soupe de menthe hachée
– 2 cuil. à soupe de coriandre hachée
– 2 cuil. à soupe de persil haché
– 50 g de feta émiettée
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 petite échalote hachée
– 2 cuil. à soupe de pignons de pin
– 1/2 cuil. à café de cumin
– 1 cuil. à soupe de raisins blonds
– huile de tournesol

Pour la sauce aux agrumes:
– 1 orange non traitée
– 1 citron
– huile d’olive
– 2 tomates séchées coupées en petits morceaux
– 1 cuil. à soupe de basilic haché

Préparation:

Faire dégorger pendant une heure les rondelles d’aubergines en les disposant en couches dans une passoire et en saupoudrant de sel fin.

Dans une poêle, faire griller les pignons, réserver. Puis faire revenir l’ail et l’échalote hachés dans un peu d’huile d’olive.
Faire gonfler la semoule avec son même volume d’eau bouillante salée.
Dans un saladier, mélanger la feta, la semoule cuite et crue, les herbes, l’ail et l’échalote, les raisins et le cumin.

Râper la moitié du zeste de l’orange. Presser l’orange et le citron. Mélanger le zeste râpé, 4 cuil. à soupe de jus d’orange, 4 cuil. à soupe de jus de citron, les tomates séchées, le basilic et une cuillère à soupe d’huile. Saler et poivrer.

Rincer les aubergines et les sécher dans un torchon propre ou dans du papier absorbant. Les faire revenir dans une poêle dans 5 cl d’huile de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les éponger ensuite dans du papier absorbant.

Préchauffer le four à 180°C.
Recouvrer une plaque ou un grand plat de papier cuisson. Disposer la moitié des rondelles d’aubergines, déposer un peu de farce sur chacune et les recouvrir d’une rondelle d’aubergine.
Enfourner 10 min.

Servir les ravioles avec la sauce aux agrumes.

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