Étiquette : recette italienne (Page 2 of 8)

Tiramisu café spéculoos en verrines

13 février 2015 / clementineseite / 2 Comments

Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes. Dans un grand saladier, mettre les jaunes et le sucre et battre à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter ensuite le mascarpone et battre encore.
Battre les blancs en neige bien fermes, avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange au mascarpone, délicatement.
Émietter 6 biscuits et les ajouter au mélange de mascarpone.
Pour chaque verrine, tremper rapidement 4 biscuits dans le café et les disposer dans le fond de la verrine. Répéter l’opération pour les 3 autres verrines.
Saupoudrer de cacao sur la surface de la verrine, à l’aide d’une passoire fine pour ne pas faire de paquets. Filmer les verrines, pour éviter toute imprégnation d’odeurs du réfrigérateur. Faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Servir les tiramisus bien frais, avec un spéculoos en décoration de chaque verrine.

3 octobre 2014 / clementineseite / 2 Comments

Ingrédients pour 2 personnes (12 ravioles) :

Préparation :

Passer au mixeur le fromage, les olives et les tomates séchées. Diviser la farce en 12 portions (environ 12 cuillères à café).
Disposer une portion de farce au centre de chaque pâte à ravioli. Humidifier au doigt le contour de la pâte à ravioli et le rabattre en diagonale de sorte à former un triangle. Bien presser les bords pour les souder avec le bout des doigts ou en pressant avec le manche d’une cuillère en bois par exemple.
Faire frémir une grande casserole d’eau avec le cube de bouillon et un peu de gros sel.
Prélever 5 cl de bouillon et les verser dans une petite casserole. Ajouter le basilic et faire réduire de moitié sur feu vif. Ajouter la crème sur feu doux et laisser infuser.
Plonger les ravioles environ 3 minutes dans la grande casserole, jusqu’à ce qu’elles soient transparentes et qu’elles remontent à la surface. Les sortir de l’eau à l’aide d’un écumoire sans trop les égoutter et les disposer dans des assiettes légèrement creuses. Arroser de crème de basilic et décorer avec les morceaux d’olives et de tomate séchée.

21 juillet 2014 / clementineseite / 3 Comments

Ingrédients :

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir les aubergines dans de l’huile d’olive avec du sel sur feu moyen. Remuer souvent, et laisser cuire jusque ce soit tendre, pendant environ 30 minutes. Ajouter un fond d’eau si besoin.
Ajouter la sauce tomate, baisser un peu le feu et laisser cuire 15 minutes. Ajouter enfin la crème et laisser cuire 5 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer la pâte à pizza sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Répartir la sauce en couche uniforme sur la pâte à pizza, disposer les tranches de mozzarella.
Enfourner pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais la pâte encore souple.
Servir avec une poignée de roquette.

21 juillet 2014 / clementineseite / 4 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir les aubergines dans de l’huile d’olive avec du sel sur feu moyen. Remuer souvent, et laisser cuire jusque ce soit tendre, pendant environ 30 minutes. Ajouter un fond d’eau si besoin.
Ajouter la sauce tomate, baisser un peu le feu et laisser cuire 15 minutes. Ajouter enfin la crème et laisser cuire 5 minutes.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les gnocchi. Quand ils remontent, les égoutter.
Répartir les gnocchi dans les assiettes, recouvrir de sauce et disposer des copeaux de parmesan, à volonté !
Servir avec de la roquette.

10 juillet 2014 / clementineseite / 5 Comments

Ingrédients pour 2 personnes :

Préparation :

Dans un wok ou une cocotte, faire revenir les aubergines dans de l’huile d’olive sur feu vif. Saler. Remuer souvent.
Au bout d’environ 15 minutes, lorsque les aubergines sont al dente, ajouter l’échalote et l’ail. Laisser cuire encore 5 minutes, en remuant souvent.
Ajouter la sauge, le concentré de tomates et les tomates pelées avec leur jus. Les écraser à l’aide d’une cuillère en bois,rectifier l’assaisonnement.
Diminuer le feu, et laisser cuire ensemble pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et les aubergines bien tendres.
Préchauffer le four à 180°C.
Répartir la moitié des aubergines dans un plat à gratin. Parsemer de la moitié du parmesan. Terminer par l’autre moitié des aubergines, le reste du parmesan et les rondelles de mozzarella.
Enfourner 30 minutes.
Servir avec de la salade verte.