Étiquette : sauce au vin

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 figues noires
• 20 cl de vin rouge (Côtes du Rhône)
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 bâton de cannelle
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche fermière (bien épaisse)

Préparation :

1. Mettre le vin, la cannelle et le sucre dans une grande casserole. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. 
2. Ajouter les figues, couvrir et laisser cuire encore 15 minutes. Enlever les figues et laisser réduire sur feu fort pendant 3 minutes.
3. Disposer 3 figues dans chaque assiette creuse. Napper de la sauce au vin rouge et disposer entre les figues une quenelle de crème fraîche.