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Salade aux toasts de béret savoyard, pommes & noix

7 novembre 2019 / / 1 Comment
  • salade aux toasts de fromage béret savoyard

J‘ai réalisé cette salade aux toasts de béret savoyard, aux pommes et aux noix dans le cadre du partenariat avec Etienne & Hans, les deux fondateurs de la box de produits savoyards Délicimes !
Pour cette recette, j’ai utilisé comme fromage le béret savoyard de la ferme Mercier et la confiture coing et poire aux épices Prom’nades gourmandes.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Feuilles de batavia
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 4 tranches de béret savoyard (ou du saint-nectaire)
  • 4 cuillères à soupe de confiture de coing et poire aux épices
  • 2 pommes épépinées et coupées en 8
  • 32 cerneaux de noix grossièrement concassés
  • 10 g de beurre
  • ciboulette

Pour la vinaigrette :

  • 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • poivre du moulin & sel

Préparation :

  1. Dans une petite poêle, sur feu doux, faire dorer les pommes émincées de chaque côté avec le beurre pendant 20 min.
  2. Faire griller à sec dans une poêle les cerneaux de noix sur feu moyen.
  3. Préchauffer le four à 180 °C. Disposer sur chaque tranche de pain, une tranche de béret savoyard et une cuillère à soupe de confiture de coing et poire aux épices.
  4. Enfourner les toasts pendant 5 min, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  5. Disposer dans les assiettes les feuilles de salade, arroser de vinaigrette, disposer les pommes poêlées, les noix et les toasts. Parsemer enfin de ciboulette ciselée. La salade est prête !

Pintxos aux poivrons grillés, thon, mayonnaise au piment d’Espelette & crème de balsamique

8 décembre 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 20 pintxos:

  • 20 rondelles de baguette
  • huile d’olive
  • 1 petit poivron vert coupé en deux et épépiné
  • 1 petit poivron rouge coupé en deux et épépiné
  • 1 jaune d’oeuf à température ambiante
  • 10 cl d’huile d’olive à température ambiante
  • 1/2 cuillère à café de moutarde à température ambiante
  • 1 trait de vinaigre de cidre à température ambiante
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 petite boite de thon blanc à l’huile d’olive, grossièrement émietté
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

  1. Mettre les demi poivrons ans un plat à gratin ou sur une plaque recouvert de papier cuisson, face bombée sur le dessus. Mettre sous le grill du four pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les poivrons aient noirci. Les mettre dans un sac (congélation), le refermer rapidement et attendre 5 minutes. Retirer la peau et détailler chaque demi poivron en 10 lanières. 
  2. Mettre le jaune d’oeuf, la moutarde, le vinaigre, sel, poivre et le piment d’Espelette dans un cul de poule (saladier à fond arrondi, en inox). Verser un mince filet d’huile d’olive et battre au fouet pour faire monter la mayonnaise. Ajouter petit à petit le reste d’huile tout en fouettant. 
  3. Dans une petite casserole, faire réduire de moitié le vinaigre balsamique et le sucre sur feu vif. C’est prêt quand la crème de balsamique nappe une cuillère en bois.
  4. Badigeonner au pinceau chaque morceau de pain d’huile d’olive. Disposer une lanière de poivron rouge, un morceau de thon, une petite cuillère à café de mayonnaise, une lanière de poivron vert et arroser d’un filet de crème de balsamique.

Pintxos aux courgettes grillées, mozzarella, pata negra & tomates séchées

8 décembre 2014 / / 4 Comments

Ingrédients pour 20 pintxos :

  • 20 tranches de baguette
  • 1 courgette
  • 1 boule de mozzarella égouttée et détaillée en 20 morceaux
  • 6 tranches de jambon pata negra détaillées en 20 lanières
  • 5 tomates séchées coupées en 4
  • huile d’olive

Préparation :

  1. Détailler la courgette en 3 tronçons. Détailler chaque tronçon en tranches d’environ 1/2 cm (trop fines, les tranches brûleraient à la cuisson). Les badigeonner d’huile d’olive, parsemer de fleur de sel et enfourner sous le grill jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Réserver.
  2. Pour pintxo, le badigeonner d’huile d’olive, disposer une tranche de courgette grillée, un morceaux de mozzarella, une lanière de pata negra et un morceau de tomate séchée.

Cette recette a inspiré la maison de jambon pata negra & bellota Oliveras

Pintxos aux crevettes à l’ail

8 décembre 2014 / / 2 Comments

Ingrédients pour 20 pintxos :

  • 20 tranches de baguette
  • 150 g de crevettes cuites et décortiquées (Picard)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 tomate parfumée coupée en deux

Préparation :

  1. Dans un grand bol mélanger les crevettes, l’ail, le persil et l’huile d’olive. Laisser mariner au frais au moins 2 heures.
  2. Frotter les tranches de pain avec les moitiés de tomate. 
  3. Dans une poêle, sur feu vif, faire griller 2 minutes les crevettes.
  4. Disposer les crevettes sur les pains à la tomate.

 

Toast gratiné au saumon fumé, crème & ciboulette

12 novembre 2014 / / 3 Comments

Ingrédients par toast :

  • 1 tranche de pain de mie sans croûte
  • 1/2 petite tranche de saumon fumé coupé en morceaux.
  • emmental râpé
  • 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche
  • 3 brins de ciboulette ciselés

Préparation :

  1. Répartir les morceaux de saumon fumé sur le pain. Ajouter une couche d’emmental râpé et recouvrir de crème. Terminer par la ciboulette ciselée.
  2. Enfourner 10 minutes, sous le grill du four, jusqu’à ce que le toast soit gratiné.
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