Burger de boeuf aux aubergines et au curry

Ingrédients pour 2 personnes:

– 2 pains à hamburgers coupés en deux
– 125 g de boeuf haché
– 1 échalote hachée
– 2 tranches de gouda
– 1 petite aubergine coupée en tranches épaisses
– mayonnaise
– curry
– quelques feuilles de salade
– 1 tomate coupée en fines rondelles

Préparation:

Faire cuire les aubergines 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Puis les égoutter et les faire dorer dans de l’huile d’olive.
Mélanger la viande et l’échalote, saler et poivrer, et former deux steaks. Les faire dorer dans une poêle.
Mélanger 4 cuillères à café de mayonnaise avec 1 cuillère à café de curry.

Préchauffer le four à 180°C.
Tartiner les bases et les chapeaux des pains de sauce au curry.
Pour chaque hamburger, disposer 2 tranches d’aubergines, un steak, 1 tranche de fromage, 2 tranches d’aubergine.
Enfourner une dizaine de minutes. A la sortie du four, mettre 1 ou 2 rondelles de tomate avec un peu de salade entre les aubergines et le chapeau.