Cabillaud au beurre de chataîgnes, pommes de terre et échalotes au four

Ingrédients pour 2 personnes:
– 2 filets de cabillaud
– 30 g de chataîgnes cuites et décortiquées (en conserve, surgelées…)
– 50 g de beurre
– 1 cuillère à café de poudre d’amandes
– 1 cuillère à café de parmesan râpé
– 1 cuillère à café de chapelure
– poivre et sel
– 350 g de pommes de terre à chair ferme épluchées et coupées en morceaux
– 2 échalotes émincées
– salade verte avec une vinaigrette aux échalotes ( moutarde, 1/2 échalote hachée, vinaigre de vin blanc, huile de tournesol, sel & poivre)

Préparation:
Préchauffer le four à 210°C. Beurrer un plat, y mettre les pommes de terre et les échalotes. Bien saler et poivrer. Enfourner 45 minutes en remuant toutes les 15 minutes.
Dans une assiette creuse, mettre le beurre coupé en petits morceaux, écraser les chataîgnes à la fourchette. Ajouter la chapelure, la poudre d’amandes et le parmesan. Bien mélanger. Saler et poivrer. Etaler le beurre sur un morceau de film étirable, rabattre le film sur le beurre et former un rectangle de la taille des filets. Mettre au réfrigérateur.
Une fois les pommes de terre cuites, les sortir du four et les maintenir en recouvrant le plat avec de l’aluminium. Baisser le four à 160°C. Mettre les filets dans un plat allant au four, déposer sur le dessus le beurre aux chataîgne. Enfourner 10 minutes puis 5 minutes sous le grill.
Servir le poisson avec les pommes de terre aux échalotes avec un peu de salade verte vinaigrée.