Poulet à l’aigre-douce

Ingrédients pour 4 personnes:

– 500 g de blanc de poulet détaillé en morceaux de 2 cm
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 2 tomates coupées en gros morceaux
– 2 oignons coupés en gros dés
– 1/2 concombre coupé en gros dés
– 1 poivron rouge coupé en gros dés
– 1 petite boîte d’ananas avec 12 cl de jus
– 3 gousses d’ail hachées
– 7 cuillères à soupe de farine
– 1 cuillère à soupe de Maïzena
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 5 cuillères à soupe de ketchup
– 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
– 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 

Préparation:

1. Laver les morceaux de poulet et les essuyer avec du papier absorbant. Les faire mariner dans la sauce soja et du poivre pendant 30 minutes.
   
2. Délayer la farine dans 25 cl d’eau. Y faire tremper les morceaux de poulet et les faire frire dans un bain d’huile bien chaude en 4 fois. Enlever l’excès d’huile avec du papier absorbant et maintenir au chaud (au four).
3. Délayer la maïzena dans un peu d’eau froide. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans un wok, y faire revenir l’ail quelques secondes. Ajouter ensuite les oignons et les poivrons. Laisser une minute. Ajouter ensuite le concombre et l’ananas . Laisser cuire, toujours à feu vif, pendant 3 minutes, en remuant souvent.
   
4. Ajouter le ketchup et la sauce de poisson, réduire le feu. Incorporer les tomates et le jus d’ananas. Porter à ébullition. Verser le vinaigre et le sucre. Remuer la maïzena et l’ajouter. Porter à ébullition jusqu’à ce que la sauce épaississe, pendant 5 minutes environ. Servir dans des bols avec le poulet frit sur le dessus.