Croustillants de reblochon & compotée de pommes et échalotes

Ingrédients pour 2 personnes:

– 6 feuilles de brick
– ¼ de reblochon coupé en 6 parts
– 2 pommes épluchées, épépinées et coupées en morceaux
– 2 échalotes émincées
– salades mélangées
– quelques radis coupés en rondelles

Vinaigrette :
huile de tournesol, vinaigre de cidre et moutarde

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir doucement les échalotes pendant 5 minutes. Ajouter les morceaux de pommes puis couvrir. Laisser compoter 30 minutes.

Disposer au centre de chaque feuille de brick un morceau de reblochon. Rabattre en hauteur les bords de la feuille pour former une aumônière. Tourner légèrement le haut de l’aumônière et la piquer avec un petit pic en bois pour la maintenir fermée.

Enfourner 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les aumônières soient dorées.

Disposer la salade mélangée aux rondelles de radis sur les assiettes. Arroser de vinaigrette. Mettre la compotée dans des petits pots. Servir les aumônières avec la salade et le pot de compotée.