Ingrédients pour 8 flans individuels:
– 300 g d’épinards en branches surgelés
– 1 oignon finement haché
– 1/2 citron pressé
– 4 oeufs
– 200 g de feta
– 20 cl de crème liquide (légère)
– sel & poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Faire revenir les oignons hachés dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter les épinards encore surgelés. Bien saler et poivrer. Une fois que l’eau s’est évaporée, verser le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement et laisser cuire encore 3 minutes.
Battre les oeufs, ajouter la feta émiettée puis saler et poivrer. Bien mélanger avec les épinards.
Verser dans 8 ramequins.
Enfourner pendant 20 minutes environ. Vérifier la cuisson en piquant les flans avec un pic en bois.
Servir avec un mélange de jeunes pousses et des tomates cerise.
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