Parmentier aux pommes, marrons & échalotes

Ingrédients pour 2 personnes :

• 10 petites pommes de terre (500 g)
• 50 g de beurre
• 10 cl de lait
• 1 petite boîte de marrons au naturel, rincés et coupés grossièrement
• 1 pomme Royal Gala, épépinée et coupée en morceaux
• 3 échalotes émincées
• emmental râpé

Préparation :

1. Faire cuire les pommes de terre départ eau froide salée dans une grande casserole.
2. Pendant ce temps, faire fondre les échalotes doucement dans du beurre. Faire ensuite revenir les pommes avec les échalotes. Ajouter enfin les marrons et laisser cuire doucement. Saler et poivrer.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher et les passer au presse-purée. Dans une casserole, mettre la purée, la faire sécher puis ajouter le beurre en morceau. Ajouter enfin le lait. Rectifier l’assaisonnement.
5. Verser les légumes dans un plat allant au four, recouvrir de purée. Faire éventuellement des dessins à l’aide d’une fourchette sur la purée. Parsemer d’emmental râpé, arroser d’un filet de lait et disposer quelques noisettes de beurre. Enfourner environ 25 minutes.
6. Servir avec de la salade verte.