Fond d’artichaut au chèvre rôti, fondue d’haricots verts aux tomates & échalotes

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g d’haricots verts en boîte extra-fin
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 tomate grappe
• 2 fonds d’artichaut en bocal rincés et égouttés
• 2 tranches de crottin de chèvre demi-sec fermier

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Emincer les échalotes et l’ail. Couper la tomate en très petits dés. Garder quelques dés pour la déco.
3. Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans 25 g de beurre sans qu’elles ne se colorent. Ajouter l’ail, remuer et laisser cuire 3 minutes, toujours sans coloration. Ajouter les fonds d’artichaut, remuer délicatement et régulièrement pendant 5 minutes.
4. Retirer les fonds d’artichaut, disposer sur chacun une tranche de fromage, poivrer et enfourner une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
5. Ajouter dans la casserole les haricots verts. Ajouter un peu de beurre si besoin. Laisser cuire 3 minutes puis ajouter les dés de tomates. Laisser cuire encore 5 minutes.
6. Disposer la fondue de haricots verts dans les assiettes et un artichaut au chèvre sur le dessus.Terminer par quelques dés de tomate.