Tarte au chèvre mariné aux herbes & tomates

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 crottins de chèvre demi-sec fermier
• 4 petites tomates grappe
• gruyère râpé
• 4 cuillères à soupe de persil plat finement ciselé
• 4 cuillères à soupe de menthe finement ciselée
• le jus d’un demi citron
• huile d’olive

Préparation :

1. Couper les fromages en 4 tranches chacun. Disposer les tranches dans une boîte hermétique, ajouter les herbes, le jus de citron et arroser généreusement d’huile d’olive. Bien répartir la marinade sur les deux faces des tranches de fromage. Fermer la boîte et laisser mariner 24 h. 
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Couper les tomates en tranches, les épépiner au maximum. Les disposer sur du papier absorbant pour qu’elles rendent le moins d’eau possible à la cuisson. Recommencer l’opération plusieurs fois si c’est nécessaire.
4. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Parsemer d’un peu de gruyère râpé. Disposer les tranches de tomates en les faisant se chevaucher, puis une tranche de fromage, et ainsi de suite. S’il reste de l’huile de la marinade, arroser légèrement la tarte.
5. Enfourner une trentaine de minutes. Servir avec de la salade verte.