Salade de chou-fleur & asperges rôtis, noisettes grillées et parmesan

Ingrédients pour 2 personnes:

• 700 g de chou-fleur détaillé en petits bouquets
• 50 g de beurre fondu
• 1 verre d’eau
• 1 échalote émincée
• 6 asperges
• 50 g de noisettes entières
• parmesan
• roquette
• tomates cerises
• vinaigrette : 1/2 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Disposer les bouquets de chou-fleur, les échalotes, les asperges et les noisettes dans un plat allant au four. Saler et poivrer, arroser de beurre fondu. Enfourner pendant 20 minutes. Ajouter les asperges, un petit verre d’eau et continuer la cuisson de 20 minutes.
3. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
4. Disposer la roquetteet les tomates cerises dans les assiettes