Ingrédients pour 4 tiramisus :
- 100 g de chocolat noir
- 5 cl de lait
- 2 oranges dont le zeste d’une orange râpé finement
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs extra frais
- 80 g de sucre
- 6 boudoirs coupés en 2
- 5 cl de café froid
Préparation :
- Une fois le zeste de l’orange râpé, détailler les deux oranges en suprêmes. Couper le contour l’orange à vif (en enlevant toutes les membranes extérieures). Prélever ensuite les quartiers de pulpe d’orange à l’aide d’un couteau pour les séparer des membranes blanches intérieures).
- Dans un bain-marie, faire fondre doucement le chocolat et le lait avec le zeste de l’orange. Dès que le chocolat est fondu, retirer du feu.
- Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.
- Dans un autre saladier, mélanger au batteur électrique les jaunes œufs et le sucre. Le mélange va blanchir. Ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger.
- Ajouter à la spatule les blancs d’œufs en neige à la préparation au mascarpone.
- Pour chaque verrine, tremper 3 demi boudoirs dans le café et les disposer dans le fond de la verrine (ou d’un grand verre).
- Disposer des suprêmes d’orange, une cuillère à soupe de chocolat fondu, du mascarpone, du chocolat fondu et terminer par du mascarpone.
- Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.
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