Cette recette de pétales de soja grillées a converti plus d’un.e viandard.e ! Cuisinées ici en sandwich pita avec une sauce yaourt ail & fines herbes et des crudités. Une de mes préférées…<3

Ingrédients pour 4 pitas :

  • 24 pétales de protéines de soja texturées
  • 100 g d’emmental râpé
  • 1 carotte râpée
  • 1 courgette coupée en petits cubes
  • 20 olives noires dénoyautées, émincées
  • 4 belles feuilles de salade croquante de type batavia

Pour la sauce :

  • 2 yaourts
  • 1 cuillère à café rase d’ail en poudre
  • 1 cuillère à café rase de persil séché
  • 1 cuillère à café rase de persil séché
  • 1 cuillère à café rase d’origan séché

Pour la marinade :

  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère café d’ail en poudre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Préparation:

  1. Faire cuire les pétales de protéines de soja 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter et laisser tiédir.
  2. Les faire mariner pendant 2 heures dans la marinade dans un récipient plat. Mélanger de temps en temps.
  3. Pour la sauce,  mélanger le yaourt avec l’ail en poudre et les herbes séchées, saler et poivrer. Réserver au frais au moins une heure.
  4. Faire revenir doucement les dés de courgettes dans une poêle dans de l’huile d’olive avec une pincée de sel pendant 15 minutes. Réserver.
  5. Une fois la viande marinée, faire chauffer une poêle sur feu vif. Dans du beurre, saisir les pétales de soja texturées jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (5 – 10 minutes).
  6. Passer les pains au grill-pain. les ouvrir en deux. Les tartiner de sauce yaourt, ajouter une feuille de salade, disposer 6 pétales de soja grillées, ajouter de l’emmental, un peu de sauce yaourt, des courgettes, de la carotte râpée et des olives noires émincées. Servir immédiatement.