Salade de sarrasin, confits d’oignons rouges, poireaux, brie & noix

Salade de sarrasin, confits d'oignons rouges, poireaux, brie noix

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100 g de sarrasin grillé « kasha »
  • 2 petits blancs de poireaux émincés
  • 150 g de brie ferme coupé en petits cubes
  • 15 cerneaux de noix grossièrement concassées
  • 1 gros oignon rouge émincé
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Vinaigrette faite avec : 1 cuillère à café de moutarde, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, faire fondre l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter le sucre et le vinaigre, couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes, à feu très doux.
  2. Dans une poêle, faire revenir doucement les poireaux dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel.
  3. Faire griller à sec les cerneaux de noix concassés
  4. Faire cuire le sarrasin dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et laisser tiédir.
  5. Disposer le sarrasin dans deux assiettes, disposer les poireaux, les oignons rouges confits, les dés de brie et les noix. Arroser de vinaigrette.

2 Comments

  1. Chlorophylle

    Bonjour,
    Une recette qui va me plaire! Mais je ne mange plus de fromage de vache depuis très longtemps. Auriez-vous des suggestions pour remplacer le Brie ? Merci!

    • clementineseite

      Bonjour,
      on peut le remplacer par du fromage de chèvre frais ou du faux-mage (je pense au faux-mage Joséphine, une spécialité végétale de noix de cajou et graines de tournesol fermentées). On peut aussi tout simplement ne pas en mettre.
      Pour une version végétale, des suprêmes d’orange iraient très bien aussi !
      Bonne journée.
      Clémentine

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