Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de riz à risotto
- 20 g de girolles séchées (ou des cèpes)
- 250 g de potiron coupé en petits cubes
- 1 oignon émincé
- 1 l d’eau
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 150 g de beaufort râpé
- ciboulette
Préparation :
- Faire bouillir de l’eau salée avec le demi cube de bouillon. Éteindre le feu, y faire tremper les girolles pendant 30 minutes.
- Dans une cocotte ou un wok, faire revenir les cubes de potiron dans 40 g de beurre. Réserver.
- Une fois les champignons réhydratés, les égoutter (ne pas jeter l’eau de la trempette! et vérifier qu’elle est assez salée) et les émincer.
- Dans cette même cocotte, ajouter 40 g de beurre, y faire fondre l’oignon. Ajouter le riz et les girolles émincées. Bien enrober les grains de riz de beurre.
- Ajouter ensuite le bouillon infusé aux champignons louche par louche, jusqu’à épuisement du bouillon.
- Ajouter enfin le beaufort râpé et les cubes de potiron. Laisser chauffer ensemble 3 minutes et servir, avec de la ciboulette ciselée.
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